Step 1

まず、新鮮なトッポギを用意しましょう。トッポギの皮をきれいにむき、流水で軽く洗い、水気を拭き取ります。トッポギを1cm程度の厚さに大きめに切って準備してください。

✨トッポギ特有のほろ苦さを抑えたい場合：切ったトッポギを10〜20分ほど冷水に浸けてから使うと、苦味が和らぎ、よりまろやかにお楽しみいただけます。ただし、長時間浸けすぎるとトッポギの香りが飛んでしまうことがあるので、浸け時間には注意してください。

Step 2

大きめに切ったトッポギはまな板の上に置き、麺棒（包丁の背などでも可）を使って優しく叩きます。叩きすぎるとトッポギが崩れてしまうことがあるので、優しく「トントン」と叩いて、トッポギの繊維をほぐしてください。こうすることで、味がより染み込みやすくなります。

Step 3

叩いたトッポギに、香ばしさを加えるごま油を薄く塗ります。手で優しくなじませると、トッポギ全体に均一に塗ることができます。

Step 4

フライパンを弱火で予熱し、ごま油を塗ったトッポギを乗せて表面を軽く焼きます。これを「下焼き」といい、こうすることでトッポギの水分を飛ばし、 chewy な食感を活かすことができます。

Step 5

トッポギの両面がほんのりきつね色になるまで焼いてください。焦げ付かないように火加減に注意しながら焼くことが大切です。

Step 6

美味しいトッポギグリルのためのソースを作りましょう。小さなボウルに、コチュジャン大さじ1、にんにくみじん切り小さじ0.5、ねぎみじん切り大さじ1、醸造醤油大さじ0.5、水大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油小さじ0.5、そして甘みを加えるはちみつ大さじ1を全て入れます。スプーンで全ての材料がよく混ざるまで、均一にかき混ぜてソースを完成させてください。

Step 7

下焼きしたトッポギを再びフライパンに戻し、作ったソースをトッポギの上にしっかりと塗ります。弱火でソースがトッポギにしっかり染み込むように、表裏を返しながらもう一度焼いて仕上げます。トッポギはすでに一度焼けているので、ソースが焦げ付かず、柔らかく染み込む程度に軽く焼けば完成です。

Step 8

香ばしくて美味しいトッポギグリルの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。