香ばしいチョウセンアザミのナムル炒め：お祝いと日常を彩る逸品
心を込めて！お祝い料理の主役、チョウセンアザミのナムル炒めの完璧レシピ
韓国のお祝いや法事には欠かせない、そして普段のおかずとしてもぴったりのチョウセンアザミ（トラジ）のナムル炒めをご紹介します。苦味は抑え、香ばしさを引き出すコツを詳しくお伝えしますので、どなたでも美味しく作れます。食欲をそそる一品として、普段使いにも最高ですよ！
主な材料- チョウセンアザミ（トラジ） 300g（下処理済み）
- 赤パプリカ 1/4個
- 青パプリカ 1/4個
- 刻みネギ（またはチャイブ、細かく切る） 小さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ2
- 粗塩 小さじ1（チョウセンアザミの下味用）
- 塩 少々（味調整用）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は、韓国のお祝いや法事の席には欠かせない、そして普段のおかずとしてもぴったりな「チョウセンアザミ（トラジ）のナムル炒め」の作り方を、とても簡単かつ丁寧に解説します。少し苦味のあるチョウセンアザミを、どうすれば美味しく作れるのか、一緒に見ていきましょう！
Step 2
まず、チョウセンアザミの苦味を取り除くことが最も重要です。下処理済みのチョウセンアザミ300gに、粗塩小さじ1を加え、手袋をして優しく揉み込んでください。こうすることで、チョウセンアザミのえぐみや苦味が効果的に取り除かれます。揉んだ後は、冷たい水で数回よく洗い、塩分をきれいに洗い流してください。これで、チョウセンアザミはフライパンで炒める準備ができました。
Step 3
ナムル炒めには、エゴマ油（デュルギルム）を使うと、風味と香りが格段に良くなります。まず、チョウセンアザミをフライパンに入れ、エゴマ油大さじ1を回しかけ、中火で1〜2分ほど炒めます。油の香りがチョウセンアザミに移るように炒めましょう。
Step 4
チョウセンアザミが軽く炒まったら、少量の水（大さじ1〜2程度）を加え、蓋を短時間してチョウセンアザミを柔らかく蒸し煮にします。次に、細切りにした赤パプリカと青パプリカ、そしてみじん切りニンニク小さじ2を加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで、さらに1〜2分炒めましょう。
Step 5
もうすぐ完成です！最後に、塩で味を調えます。一度にたくさん入れず、少しずつ加えて味見をしながら調整するのがポイントです。チョウセンアザミの苦味さえうまく取り除けば、美味しいナムル炒めはすでに半ば完成したようなものですよ！
Step 6
はい、これで苦味がなく、香ばしくて柔らかいチョウセンアザミのナムル炒めの完成です！お祝いの食卓や普段のおかずとして、ぜひ美味しく召し上がってください。作り方も簡単なので、あっという間にできますよ！
