香ばしいチャムナムル（韓国山菜）の和え物レシピ
簡単＆香りの良いチャムナムル和え：あっという間にできる韓国のおかず
独特の爽やかな香りとほのかな苦みが特徴のチャムナムルを、シンプルながらも風味豊かに和え物にするレシピです。食欲をそそる一品で、特に旬の春野菜を使ったヘルシーな副菜として最適です。
主な材料- チャムナムル 500g（新鮮で柔らかい葉を選んでください）
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
- 粗塩 大さじ1/2（下茹で用）
調味料- 味塩（韓国の食塩） 大さじ1/2（味付け用）
- エゴマ油（韓国ごま油） 大さじ1（香ばしい風味）
- 炒りごま 大さじ1/2（風味と飾り）
- 味塩（韓国の食塩） 大さじ1/2（味付け用）
- エゴマ油（韓国ごま油） 大さじ1（香ばしい風味）
- 炒りごま 大さじ1/2（風味と飾り）
調理手順
Step 1
まず、チャムナムルをきれいに下処理します。葉の部分についている黄色い葉や傷んだ葉、柔らかくなりすぎた葉はすべて取り除き、茎の硬い部分の先端もきれいに切り落として準備します。これにより、見た目もきれいで食感の良い和え物ができます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、粗塩大さじ1/2を加えます。塩を加えることで、チャムナムルがより鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感に仕上がります。沸騰したら、準備したチャムナムルを入れ、さっと裏返しながらわずか3秒だけ茹でてください。茹で過ぎると食感が悪くなるので注意しましょう！茹で上がったらすぐに取り出し、冷水で2回ほど洗って熱を取ります。その後、手でしっかりと水気を絞ります。水気をしっかり絞ることが、味がよく染み込み、水っぽくなるのを防ぐ秘訣です。
Step 3
水気を絞ったチャムナムルを食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ります。赤唐辛子1本は種を取り除き、みじん切りにします。彩りが良くなり、見た目も美味しそうになります。ボウルに切ったチャムナムル、みじん切りにした赤唐辛子、そして調味料（味塩大さじ1/2、エゴマ油大さじ1、炒りごま大さじ1/2）をすべて加えます。
Step 4
加えた調味料を、手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。チャムナムルが潰れないように、しかし調味料が全体に均一に絡むように丁寧に和えてください。手で和えることで、調味料が葉の間にしっかりと入り込み、より深い味わいになります。
Step 5
香りの良いチャムナムルの和え物が完成しました！食べる前に味見をして、もし味が薄ければ味塩を少し足すか、お好みに合わせて調整してください。ご自身の好みに合わせて仕上げましょう。
Step 6
新鮮な緑色のチャムナムルと、赤唐辛子の鮮やかな赤色が調和し、見た目にもとても美しい一品です。爽やかな野草の香りが食欲をそそり、シャキシャキとした食感が魅力のチャムナムル和えは、健康的で美味しい食事にぴったりです。
