香ばしいチャムナムル（ハナチョロギ）のパスタ：春の恵みを味わう
春野菜チャムナムル（ハナチョロギ）を使った特別なパスタ
パドゥックナムル、またはチャムナムルとも呼ばれるこの野菜は、爽やかで独特な香りが魅力です。本当のチャムナムルとは少し異なりますが、サンヨプチェや一般的なチャムナムルと同じように、香りが良いため「チャムナムル」として広く親しまれています。インドネシアで「パドゥックナムル」という名前で売られているのを見つけ、新鮮な食材を使って様々な料理に挑戦してみました。このパスタは、春にしか味わえないパドゥックナムルのフレッシュな風味をそのまま活かし、いつものパスタを特別な一品に変えてくれます。ぜひ、動画の04:19秒からを参考にしてみてください！
材料- パドゥックナムル（またはチャムナムル） 30g
- スパゲッティ 100g
- ニンニク 5かけ
- ソーセージ 1本
- オリーブオイル 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、新鮮なパドゥックナムルを流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とします。水気をよく切ったら、食べやすい大きさにざく切りにしてください。鮮やかな緑色が、春の訪れを感じさせますね！
Step 2
パスタの主役となるスパゲッティを茹でる準備をします。袋の表示時間を目安にしつつ、少しだけ固めに（アルデンテに）茹でるのがおすすめです。こうすることで、後で炒めたときに麺がべたつかず、プリッとした食感を保てます。
Step 3
料理の風味を豊かにするニンニクは欠かせません。5かけを準備し、皮をむいて薄くスライスします。ニンニクがきつね色に揚がることで、甘い香りが引き立ちます。
Step 4
ソーセージは、パスタに旨味と食感のアクセントを加えます。1本を厚さ約0.5cmの斜め切りにします。こうすることで、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。
Step 5
さあ、スパゲッティを茹でましょう。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、粗塩小さじ1とサラダ油大さじ1を加えます。これにより、麺がくっつくのを防ぎ、つるんとした食感になります。袋の表示時間より1分ほど短く茹で、湯を切っておきましょう。
Step 6
フライパンまたは中華鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、スライスしたニンニクとソーセージを入れます。弱めの中火で、ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまでじっくり炒めます。
Step 7
ニンニクの良い香りがしてきたら、茹でたスパゲッティをフライパンに加えます。塩少々、お好みで黒こしょうを振り、フライパンを揺らしたり、ヘラで手早く混ぜ合わせます。麺とソーセージ、ニンニクがオリーブオイルとよく絡むように、1〜2分間炒めましょう。
Step 8
最後に、刻んだパドゥックナムルを加えて、さっと混ぜ合わせるように炒めます。ナムルがしんなりする程度に軽く炒めることで、新鮮な食感と香りをそのまま楽しめます。炒めすぎるとシャキシャキ感が失われるので注意してくださいね。これで、美味しいチャムナムルパスタの完成です！
