香ばしいチッンナムル和えのレシピ
簡単でおいしいチッンナムル和えの黄金レシピ
春の香りが豊かな山菜、チッンナムル！独特の香りとほのかな苦味が魅力のチッンナムルは、食物繊維が豊富で消化を助けるだけでなく、コレステロール値を下げる効果も期待できます。その効能を知ると、さらに美味しく楽しめますよね。香りの良い山菜本来の味を活かす一番の方法は、やはり軽く和えて食べること！今日は、誰でも簡単に作れるチッンナムル和えのレシピをご紹介します。:)
主な材料- 新鮮なチッンナムル 150g
- 粗塩 小さじ1（茹でる際に使用）
- 冷水
- 酢 大さじ1（浸ける際に使用）
調理手順
Step 1
まず、チッンナムルを流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに取り除いてください。その後、ボウルに冷水を1カップほど注ぎ、酢大さじ1を加えてよく混ぜ、下準備したチッンナムルを5分間浸けておきます。この工程により、チッンナムルの苦味や不純物を効果的に取り除くことができます。5分後、チッンナムルをザルにあげて水気を切ってください。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させてください。お湯が沸騰したら、粗塩小さじ1を加え、準備したチッンナムルを入れます。チッンナムルを入れ、上下を軽く返しながら、ぴったり1分だけ短く茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 3
茹で上がったチッンナムルは、すぐに取り出して冷水で数回洗い、熱を取ります。きれいに洗ったチッンナムルは、両手で軽く絞り、力を入れすぎず、しかし水気が切れるようにしっかりと水気を切ります。こうすることで、味がよく染み込み、水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 4
水気を切ったチッンナムルを食べやすい大きさにざっくりと切ります。細かく切りすぎると山菜の食感が失われがちなので、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 5
ボウルに切ったチッンナムルを入れ、準備した調味料をすべて加えてください。醤油大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、ごま油大さじ1、香ばしい炒りごま少々、そして塩ひとつまみを加えます。（塩加減はお好みで調整してください。）あとは、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせ、すべての調味料がチッンナムルに均一に馴染むように、美味しく和えれば、香ばしいチッンナムル和えの完成です！
