香ばしいチチミナムル（ 취나물무침 ）の作り方
春の味覚！爽やかな香りのチチミナムルで食卓を彩りましょう
春の山菜、チチミ（취나물）のフレッシュな香りが口いっぱいに広がる、美味しいナムル（和え物）のレシピをご紹介します。ほんのりとした苦味と香ばしさが絶妙で、ご飯のおかずにもぴったりです。初心者の方でも失敗なく作れるよう、丁寧に解説します！
材料- 新鮮なチチミ（취나물） 1袋（約200g）
- 天日塩（食塩） 大さじ1/2（下茹で用）
- 長ねぎ 1/2本（小口切りにして使用）
調味料- 醤油 大さじ3（または韓国の薄口醤油）
- 白砂糖 大さじ1/2（またはグラニュー糖）
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/2（彩りと辛味を加えます）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2（香ばしさのため）
- 炒りごま 大さじ1（仕上げ用）
- オリーブオイル 大さじ1（またはサラダ油、ナムルにツヤと柔らかさを加えます）
- 醤油 大さじ3（または韓国の薄口醤油）
- 白砂糖 大さじ1/2（またはグラニュー糖）
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/2（彩りと辛味を加えます）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2（香ばしさのため）
- 炒りごま 大さじ1（仕上げ用）
- オリーブオイル 大さじ1（またはサラダ油、ナムルにツヤと柔らかさを加えます）
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、きれいに洗ったチチミ（취나물）を加えて茹でる準備をします。
Step 2
お湯が沸騰している間に、天日塩（食塩）大さじ1/2を加えると、野菜がより鮮やかな緑色に茹で上がり、独特の風味も抑える効果があります。チチミ（취나물）を加えて約4分間茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 3
もし、もっと柔らかく、くったりした食感が好きなら、茹で時間を1〜2分ほど長くすると良いでしょう。チチミ（취나물）の茎の部分が柔らかくなるまで茹でてください。
Step 4
茹で上がったチチミ（취나물）はザルにあげ、流水で数回しっかりと洗い流します。こうすることで、野菜に冷たい刺激が加わり、シャキシャキとした食感を保ち、苦味や渋みを取り除くのに役立ちます。
Step 5
きれいに洗ったチチミ（취나물）は、両手で軽く握って水気を絞ります。強く絞りすぎると野菜が潰れてしまうことがあるので、指先で優しく押さえるようにして水気を切るのがコツです。
Step 6
水気を切ったチチミ（취나물）は、食べやすい長さ、約3cmに切ります。長すぎると食べにくい場合があります。長ねぎは白い部分と緑の部分を使い、できるだけ細かく小口切りにして準備します。
Step 7
ボウルに準備したチチミ（취나물）と刻んだ長ねぎを入れ、分量の調味料（醤油、白砂糖、唐辛子粉、にんにく、ごま油、オリーブオイル）をすべて加えます。炒りごまは後で仕上げに振りかけるので、ここでは入れません。
Step 8
ここで、指先を使って優しく和えていきます。この時、強く揉みすぎると野菜が潰れてしまうので、調味料が全体に均一に馴染むように、ふんわりと和えるのがポイントです。最後に炒りごまを全体に振りかけると、香ばしさが増します。美味しいチチミナムル（취나물무침）をどうぞ召し上がれ！
