香ばしいセリと熟成キムチの絶妙なハーモニー！ご飯泥棒「セリキムチ鶏炒め」
冷蔵庫の残り物でパパッと！ご飯が２杯でも足りなくなる「セリキムチ鶏炒め」の作り方
冷蔵庫に中途半端に残っていた鶏肉、熟成キムチ、セリを使い、見栄えの良いご飯のおかずを作りましょう！豚肉の甘辛炒めにインスパイアされて誕生した「セリキムチ鶏炒め」は、香りの良いセリが、酸味のある熟成キムチと鶏肉の風味をさらに引き立てる魅力的な料理です。複雑な手順なしで誰でも簡単に作れて、味は保証付き！今晩は、ご飯を２杯もあっという間に平らげてしまうことでしょう。
主な材料- 鶏むね肉 2枚（または鶏もも肉）
- よく熟成したキムチ 1/4株
- 新鮮なセリ 150g
- 玉ねぎ 1/3個
- にんじん 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 水 大さじ4
鶏肉の下味- コチュジャン 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（大さじ0.5）
- おろしにんにく 小さじ1（大さじ0.5）
- コチュジャン 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（大さじ0.5）
- おろしにんにく 小さじ1（大さじ0.5）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉を準備します。鶏むね肉を使う場合は、一口大（約2～3cm）に切ってください。鶏もも肉や骨付きの鶏肉を使っても、より風味豊かになります。
Step 2
準備した鶏肉に、「鶏肉の下味」の材料をすべて加えてよく混ぜ合わせます。熟成キムチと一緒に炒めることを考慮して、下味が全体に均一に絡むようにしてください。
Step 3
下味をつけた鶏肉を、手で3分間優しく揉み込んで下味がなじむようにします。その後、ラップをして冷蔵庫で20分間寝かせ、味をしっかり染み込ませます。
Step 4
次に、野菜を準備します。にんじんは鶏肉と同じくらいの大きさに切って準備します。
Step 5
玉ねぎは太めの千切りにします。あまり細かく切りすぎると、炒めたときにすぐにしんなりしてしまいます。
Step 6
長ねぎは大きめにざく切りにします。料理の最後に加えると、香りが良くなります。
Step 7
新鮮なセリはきれいに洗い、汚れを取り除き、一口で食べやすい長さに切ります。
Step 8
熟成キムチは食べやすい大きさに切ります。一口サイズより少し大きめに切ると、炒めたときの食感が良くなります。これで野菜の準備は完了です！
Step 9
さあ、炒め始めましょう！フライパンに大さじ4杯程度のサラダ油を熱し、切った熟成キムチを入れて炒めます。キムチを先に炒めることで、酸味が和らぎ、風味が増します。この時、火は強火を保つのがおすすめです。
Step 10
キムチがしんなりして柔らかくなったら、切ったにんじんと長ねぎを加えて一緒に炒めます。野菜が少ししんなりするまで炒めてください。
Step 11
長ねぎの良い香りがしてきたら、下味をつけた鶏肉を加え、強火で手早く炒めます。焦げ付かないように、絶えず混ぜながら均一に火を通してください。
Step 12
鶏肉が約90%火が通ったら、水大さじ4杯を加え、炒めます。水分が完全に蒸発し、鶏肉が完全に火が通るまで十分に炒めてください。この過程で、タレが煮詰まり、具材にしっかりと絡んでさらに美味しくなります。
Step 13
水分がほとんどなくなったら、切った玉ねぎを加え、強火で1～2分間手早く炒めます。野菜が入る料理は、強火で短時間で炒めることで、水分が出にくく、野菜のシャキシャキした食感を保つことができます。
Step 14
最後に、切った新鮮なセリを加えてさっと混ぜ合わせれば、美味しい「セリキムチ鶏炒め」の完成です！セリの香りが活きるように、炒めすぎないのがポイントです。
