香ばしいセリとシャキシャキもやしが絶妙なヘルシービビンバ
春の味覚を堪能！セリともやしを使った絶品ビビンバの作り方
春の訪れとともに、食欲をそそる特別なビビンバをご紹介します。香ばしいセリで作る特製ダレと、シャキシャキとしたもやし、そして風味豊かな牛肉の炒め物が絶妙に絡み合い、ご飯が二杯でも足りなくなるほどの魅惑的な味わいです。セリのタレだけでも十分美味しいですが、そこに丁寧に準備した具材を加えれば、さらに豊かな食卓が完成します。特別な日にも、何気ない日常をより特別なものにしてくれる「もやしセリビビンバ」で、春の訪れを存分に味わってください！
ビビンバの材料- 温かいご飯 2膳分
- 干し椎茸 3個
- 人参 40g (中1/4本程度)
香ばしいセリのタレ- 新鮮なセリ 70g
- 刻みネギ 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- 醤油 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 小さじ2
シャキシャキもやしのナムル- もやし 2掴み（約100g）
- 刻みネギ 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々（味を見ながら調整）
風味豊かな牛肉の炒め物- 牛ひき肉 100g
- 刻みネギ 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 新鮮なセリ 70g
- 刻みネギ 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- 醤油 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 小さじ2
シャキシャキもやしのナムル- もやし 2掴み（約100g）
- 刻みネギ 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々（味を見ながら調整）
風味豊かな牛肉の炒め物- 牛ひき肉 100g
- 刻みネギ 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 牛ひき肉 100g
- 刻みネギ 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、香りの良いセリをきれいに下ごしらえしましょう。流水で優しく洗い、土を落とし、黄色い葉や傷んだ部分は取り除きます。根元の土をきれいに洗い落としたら、根から葉にかけての部分を細かく刻むと、香りが一層引き立ちます。（ポイント：セリは香りが飛ばないように、洗いすぎたり長時間水につけたりしないのがコツです。）
Step 2
準備したセリに、コチュカル、砂糖、刻みネギ、おろしニンニク、醤油、ごま油、そして炒りごまを全て加えて、優しく混ぜ合わせ、美味しいセリのタレを作りましょう。全ての材料が均一に混ざるようにしてください。（ポイント：醤油や砂糖の量は、お好みで調整しても大丈夫です。）
Step 3
次に、牛肉の炒め物に取り掛かりましょう。ボウルに牛ひき肉を入れ、刻みネギ、おろしニンニク、砂糖、醤油、ごま油を加えてよく揉み込み、下味をつけます。調味料が肉に馴染むまで少し寝かせます。フライパンを熱し、下味をつけた牛肉を入れて強火で手早く炒めましょう。肉が塊にならないように、菜箸などでほぐしながら炒めると、より一層美味しく仕上がります。
Step 4
牛肉がほぼ炒まったら、細かく千切りにした人参と薄切りにした干し椎茸を加えて一緒に炒めます。野菜が軽くしんなりして、柔らかくなるまで炒めましょう。ここで野菜のシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。（ポイント：野菜は炒めすぎると水分が出てしまうので、強火で短時間で炒めるのがおすすめです。）
Step 5
今度は、シャキシャキとしたもやしのナムルを作りましょう。鍋にもやしを入れ、ひたひたになるくらいの水を加えて蓋をし、茹でます。もやしが程よく茹で上がり、シャキシャキとした食感が残っているうちに火を止めるのがコツです。茹で上がったら水気をしっかり切り、ボウルに移します。そこに、おろしニンニク、刻みネギ、ごま油、そして塩少々を加えて、優しく和えてください。（ポイント：もやしを茹でる際、蓋を開け閉めすると臭みが出やすくなるので、一度だけ閉めて茹でるのが良いでしょう。）
Step 6
さあ、全ての具材を美しく盛り付けましょう。温かいご飯を器に盛り、その上に、美しく盛り付けたもやしのナムルと、風味豊かな牛肉の炒め物を彩りよく乗せます。最後に、香ばしいセリのタレをたっぷりとかければ、見た目にも食欲をそそる「もやしセリビビンバ」の完成です。熱々をよく混ぜて、どうぞ召し上がってください！
