香ばしいジンジャービスケット
[英国の台所] 卵なし！紅茶によく合う、香ばしいジンジャービスケットの作り方
生姜とシナモンの香りが口いっぱいに広がる、風味豊かなジンジャービスケットのレシピをご紹介します。クリスマスの定番、ジンジャーブレッドクッキーのような味わいです。秋から冬にかけて、温かい紅茶のお供にぴったり。たくさん作って常備しておきたくなる、手作りビスケットです。簡単ながらも、特別なホームベーキングの喜びを味わえるはずです。
基本の材料- 中力粉 120g
- ベーキングパウダー 5g
- 重曹 5g
- ジンジャーパウダー 6〜10g（お好みで調整）
- シナモンパウダー 4g
- 塩 ひとつまみ
- ブラウンシュガー 60g
- はちみつ 35g
- 冷たい無塩バター 60g、角切り
調理手順
Step 1
まず、焼きに使う粉類をすべて準備しましょう。中くらいのボウルに、中力粉120g、ベーキングパウダー5g、重曹5gを一緒に入れ、2〜3回ふるいにかけます。こうすることで粉がダマにならず、空気が含まれて、より軽くサクサクとしたビスケットに仕上がります。次に、香りを加えるジンジャーパウダー6〜10g（生姜の香りが好きな方は10gまで使ってもOK）、シナモンパウダー4g、そしてほんの少々の塩ひとつまみを加え、泡だて器やゴムベラで軽く混ぜ合わせます。最後にブラウンシュガー60gを加え、材料が均一に混ざるまでよく混ぜてください。
Step 2
次に、バターを加えてポロポロの状態にする工程です。先ほど混ぜた粉類の入ったボウルに、冷蔵庫で冷やしておいた無塩バター60gを角切りにして加えます。指先を使ってバターと粉類をすり合わせるように混ぜるか、カードやゴムベラを使ってバターを細かくしながら粉と混ぜ合わせます。バターが米粒くらいの大きさになり、全体がポロポロとした状態になればOKです。この工程では、バターが溶けないようにできるだけ手早く作業することが大切です。
Step 3
生地をひとまとめにするために、はちみつを加えます。はちみつ35gを電子レンジで約15秒ほど軽く温めると、より滑らかに混ざりやすくなります。（熱すぎないように注意してください！）温めたはちみつを、ポロポロの状態のバター生地の上に注ぎ、ゴムベラで粉類がまとまるまで混ぜ合わせます。最初はバラバラだった生地が、徐々に塊になっていくでしょう。生地が乾燥しすぎている場合は、ごく少量の水（小さじ1/2程度）を加えても構いませんが、べたつきすぎないように注意してください。手早く生地をひとまとめにします。
Step 4
オーブンで焼きやすいように形を整えましょう。ベーキングシートにオーブンシート（クッキングシート）を敷いて、生地がくっつくのを防ぎます。まとめた生地を、お好みの大きさ（約20〜30g程度）にちぎり、手のひらで丸く形を整えてから、シートの上に間隔をあけて並べます。ビスケットは焼くと少し膨らむので、くっつかないように十分な間隔を空けるのがポイントです。160℃に予熱したオーブンに入れ、約12分間焼きます。ビスケットの縁がほんのり茶色くなったら焼き上がりです。オーブンから取り出し、ケーキクーラーなどの上で完全に冷ましてください。サクサク香ばしいジンジャービスケットの完成です！
