香ばしいエゴマ油焼きアワビ
絶品！黄金比率のエゴマ油焼きアワビレシピ
バター焼きアワビとはまた違う魅力！エゴマ油の豊かな香りと香ばしさがたまらない「エゴマ油焼きアワビ」の黄金レシピをご紹介します。アワビのみずみずしさを活かしつつ、全くしつこくなく、あっさりと楽しめる秘訣をお教えします。旨味たっぷりのお粥のため肝の活用法まで、初心者でも簡単に作れるよう詳しく説明しますので、ぜひ保存してくださいね！
主材料- 新鮮なアワビ 4個
調味料・その他の材料- 塩 小さじ1/2
- 粗挽きまたは粉末黒こしょう 少々
- ニンニク 4かけ（薄切りまたはみじん切り）
- エゴマ油 大さじ4
- 塩 小さじ1/2
- 粗挽きまたは粉末黒こしょう 少々
- ニンニク 4かけ（薄切りまたはみじん切り）
- エゴマ油 大さじ4
調理手順
Step 1
スーパーで9,900ウォンで買った新鮮なアワビ4個です。この価格は素晴らしいですね！
Step 2
アワビの殻と身の間の汚れをきれいに落とすことが大切です。歯ブラシでゴシゴシ洗うか、粗塩を少々まぶしてよくこすり洗いすると、プリプリの食感が保てます。
Step 3
アワビの下ごしらえの際、食べない肝は別にとっておいてください。この肝は後で旨味たっぷりのお粥を煮る際に活用しますので、捨てずに必ず取っておきましょう！次の投稿では、この肝を使った美味しいアワビ粥のレシピを共有します。
Step 4
アワビの下ごしらえの際、写真に見える硬い「歯」の部分を取り除く必要があります。歯ブラシでよく洗った後、ハサミでアワビの口の部分を切って歯を取り除き、スプーンを使って殻と身の間をこじ開けて肝を分離すると、きれいに下ごしらえできます。
Step 5
このエゴマ油焼きアワビの秘訣は、アワビに切れ目を入れることです！アワビ4個のうち3個には細かく切れ目を入れて、残りの1個は新鮮さを活かして薄く細切りにしました。（細切りアワビは新鮮なうちに食べても本当に美味しいですよ！）
Step 6
このように立派で新鮮なアワビを下ごしらえするだけで、すでに半分は完成！軽く火を通すだけでもとても美味しいですが、ここにエゴマ油の香ばしさが加わると、風味が格段に深まります。
Step 7
エゴマ油の風味が強すぎたり、くどく感じられるのが心配な場合は、ニンニクを薄切りにして一緒に焼くのがおすすめです。（みじん切りニンニク、刻んだネギ、辛い青唐辛子を加えるのも素晴らしい選択肢です！）
Step 8
それでは、フライパンを熱しましょう。フライパンにエゴマ油をたっぷりひき、ごま油やオリーブオイルを少し混ぜて使っても良いでしょう。（私は香ばしいエゴマ油をたっぷり使いました。）
Step 9
フライパンに油が十分に温まったら、薄切りにしたニンニク（またはみじん切りニンニク）、用意したネギ、青唐辛子などを入れて香りを引き出します。ニンニクがきつね色になり、香ばしい香りが広がります。
Step 10
香ばしいニンニクの香りがしてきたら、下ごしらえしたアワビをフライパンの上に順番に並べます。切れ目を入れたアワビと細切りアワビを一緒に入れます。
Step 11
ジュージューと美味しそうな音がしてきたら、中央にアワビをきれいに並べます。エゴマ油がアワビにコーティングされ、美味しい風味が加わります。
Step 12
ここからは、アワビを香ばしく焼いていきます。塩で軽く下味をつけ、粗挽きまたは粉末の黒こしょうを振りかけます。こしょうのピリッとした刺激がアワビの生臭さを抑え、風味を引き立てます。
Step 13
アワビが焦げ付かないように、時々ひっくり返しながら、美味しそうな照りが出るように焼いていきます。プリプリとした食感を保つのがポイントです！
Step 14
私は約2〜3分ごとにアワビをひっくり返し、箸で軽く混ぜながら均一に火が通るように気を配りました。こうすることで、アワビがより一層柔らかく仕上がります。
Step 15
ジュージューと美味しそうな音と共に、エゴマ油の香ばしい香りが漂うエゴマ油焼きアワビが完成に近づいています。照り焼きのように焼くことで、中までしっとりと仕上がります。
Step 16
火加減を見ながら、焼く時間を調整してください。焦げ付かないように香ばしく焼き上げます。このエゴマ油焼きアワビ、思ったよりずっと簡単でしょう？
Step 17
じゃーん！食欲をそそる黄金色に輝くエゴマ油焼きアワビが完成しました。見た目だけでよだれが出てきませんか？
Step 18
最初はアワビがくどくなるのではと心配して薄切りニンニクを一緒に焼きましたが、これが本当に神業でした！ニンニクのピリッとした辛みと香ばしさが、アワビの風味をさらに引き立ててくれます。
Step 19
そのまま食べても美味しいアワビですが、もうバター焼きアワビは忘れてください！このエゴマ油焼きアワビの魅力にきっと夢中になるはずです。
Step 20
エゴマ油で焼いたアワビは、バターで焼いたものよりもずっと香ばしく、あっさりとしていて美味しいです。エゴマ油でじっくり炒めた薄切りニンニクと一緒に食べると、その豊かな風味がくどさを完全に抑え、口いっぱいに幸せが広がります。ぜひ一度作ってみてください！
