香ばしいエゴマの豚肉プルコギ：超簡単・超スピードレシピ
エゴマの香りがふんわり〜超簡単・超スピード豚肉プルコギ！
野菜嫌いのお子さんも唯一美味しく食べる「エゴマ」と「豚肩ロース」の幻想的な出会い！エゴマの爽やかな香りと豚肉の香ばしさが調和し、家族みんなで楽しめる魅力的な一品です。簡単な調味料で素早く簡単に作れるので、忙しい日にもぴったり。食欲がない時にもご飯が進むこと間違いなしです。豊かなエゴマの香りが口いっぱいに広がる美味しい豚肉プルコギをぜひ作ってみてください！
主な材料- 薄切り豚肩ロース 600g
- 新鮮なエゴマの葉 10枚
調味料- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、薄切りにした豚肩ロース600gを用意します。ボウルに豚肉を入れ、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1、こしょう少々を全て加えます。手でよく揉み込み、調味料が肉全体に均一に絡むようにします。このまま10分ほど寝かせると、味がより染み込み、深みのある味わいになります。
Step 2
次に、エゴマの葉をきれいに洗います。流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。水気が残っていると、炒める際に苦味が出ることがあります。水気を取ったエゴマの葉は、約0.5cm幅に細切りにします。このように切ることで、豚肉と一緒に炒めた時の食感が良くなります。
Step 3
広めのフライパンを中強火で熱し、下味をつけた豚肉を全て加えます。肉から水分が出て火が通ってき始めたら、調味料が焦げ付かないように時々混ぜながら炒めます。肉がほぼ火が通って香ばしく焼けたら、味見をして、もし薄ければ醤油や塩を加えてお好みの味に調整してください。カリッと香ばしく炒めるのがより美味しいです。
Step 4
豚肉が十分に火が通ったら、細切りにしたエゴマの葉を加え、強火で手早く炒めます。エゴマの葉が少ししんなりする程度、30秒から40秒ほどさっと炒めるだけで十分です。炒めすぎると、エゴマの新鮮な香りとシャキシャキした食感が失われてしまうので注意してください。
Step 5
最後に、出来上がったエゴマの豚肉プルコギに、ごま大さじ1を振りかけて香ばしさをプラスして仕上げます。熱々のうちにすぐに食べると、エゴマの香りが一層引き立ち、美味しくいただけます。
