香ばしいエゴマの蒸し物（ケェンニプ・チム）：夏にぴったりのご飯泥棒レシピ
食欲をそそるご飯泥棒、ケェンニプ・チムの作り方：秘伝のタレのコツを公開！
夏バテで失われた食欲を呼び覚ます、香り豊かで美味しいエゴマの蒸し物レシピをご紹介します。この料理はまさに「ご飯泥棒」と呼ばれるほど、あっという間にご飯一杯を平らげてしまう魔法のような美味しさです。失敗知らずで美味しいケェンニプ・チムを作る秘訣を今すぐチェックしましょう！
主材料- 新鮮なエゴマの葉 8束
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子 5本
エゴマのタレ- 醤油 大さじ4
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 醤油 大さじ4
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、エゴマの葉は表裏をきれいに丁寧に洗います。流水で優しく振り洗いした後、軽くパンパンと叩いて余分な水分を切り、ザルに立ててしっかりと水気を切ってください。水気がよく切れていないと、タレが葉になじみにくくなってしまいます。
Step 2
玉ねぎは細かく千切りにして準備します。エゴマの葉の間に挟むので、8束のエゴマの葉に対して玉ねぎ1個が適量です。薄く切ることで、エゴマの葉と一緒に柔らかく仕上がります。
Step 3
青唐辛子はヘタを取り、薄く斜め切りにします。辛さを加えたい場合は、青唐辛子の量を少し増やしても良いでしょう。エゴマの葉の間に挟むことで、風味が増します。
Step 4
それでは、美味しいエゴマのタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ4、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1を入れ、スプーンで均一によく混ぜ合わせます。タレが混ざったら、最後に香ばしさを加えるエゴマ油（またはごま油）大さじ1を加えて、もう一度優しく混ぜます。美味しいタレの完成です！
Step 5
エゴマの葉の汚れた茎の部分は、ハサミで少しだけ切り落として準備します。こうすることで、食べる際にもきれいで、見た目もすっきり仕上がります。
Step 6
いよいよエゴマの葉を重ねていきましょう。準備したエゴマの葉を3〜4枚重ね、その上に千切りにした玉ねぎと斜め切りにした青唐辛子を適量乗せます。そして、タレを大さじ1杯ずつ均一に塗ります。この作業を、エゴマの葉がすべてなくなるまで繰り返し、丁寧に重ねていきます。葉を交互に重ねるようにすると、タレがより均一に染み込み、食感も良くなります。
Step 7
すべてのエゴマの葉を同じ順序で丁寧に重ねました。残ったタレは、重ねたエゴマの葉の表面に均一に塗ります。こうすることで、葉のすべての面に美味しいタレが染み込み、より深い味わいになります。
Step 8
タレを作ったボウルに、カップ半杯程度の水を注ぎ、ボウルに残っているタレをきれいに洗い流します。この水で薄めたタレを、重ねたエゴマの葉の縁にそっとかけます。蒸し調理の際に水分とともにタレが葉の中へ染み込むのを助けます。
Step 9
次に、蒸し器に乗せてガスコンロにかけます。強火でちょうど5分だけ蒸してください！長時間蒸しすぎると葉が柔らかくなりすぎる可能性があるので、時間は厳守することが大切です。5分間で美味しく蒸し上がります。
Step 10
5分経ったらすぐに火を止めます！美味しいエゴマの蒸し物の完成です。湯気が立ち上るエゴマの蒸し物を、美味しくいただく準備をしましょう。
Step 11
完成したエゴマの蒸し物を、お皿にきれいに盛り付けます。温かいご飯一杯の上にエゴマの蒸し物を乗せて、美味しく召し上がってください！香ばしいエゴマと旨味たっぷりのタレが絡み合い、ご飯が二杯でも足りないほど本当に美味しいです。家族みんなが喜ぶ、最高の「ご飯泥棒」おかずです！
