香ばしいエゴマの葉パウダー入りズッキーニチヂミ：絶品おやつ＆おかず
エゴマの葉パウダー入りズッキーニチヂミ：おやつにもおかずにもぴったり
秋の夜長、夜食にぴったりなズッキーニチヂミをご紹介します。スモークをしない夫が夜中に小腹が空いた時のために、畑から採れたての新鮮なズッキーニと香ばしいエゴマの葉パウダーを使って、特別なチヂミを作りました。粉の代わりにエゴマの葉パウダーを使うことで、よりヘルシーで風味豊かなチヂミに仕上がります。軽食にも、ご飯のおかずにも最高の一品です。さあ、一緒に作りましょう！
材料- 丸ズッキーニ 1/2本
- 青唐辛子 2本（辛味を加えたい場合）
- 赤唐辛子 2本（彩りのため）
- エゴマの葉パウダー 大さじ6（ズッキーニの水分量に応じて調整）
- 卵 2個
- イワシのエキス（ナンプラー） 大さじ1（味付け用）
- 調理油（大豆油またはグレープシードオイルなど） 適量
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニはきれいに洗い、皮をむくか、栄養のために皮付きのままでも構いません。半分に切って種を取り除き、約0.5cmの厚さに細長く千切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。このように千切りにすることで、ズッキーニの食感が活かされ、より美味しくなります。
Step 2
大きめのボウルに、千切りにしたズッキーニと刻んだ唐辛子を入れます。そこに卵2個を割り入れ、イワシのエキス（ナンプラー）大さじ1を加えます。イワシのエキスは、普通の塩では出せない深い旨味を加えてくれます。味見をして、もし薄ければ少し加えても大丈夫です。
Step 3
ここで主役のエゴマの葉パウダーを大さじ6加えます。ダマにならないようによく混ぜて、生地がまとまるようにします。* ズッキーニの水分量や大きさによって、エゴマの葉パウダーの量は変わることがあります。生地がゆるすぎず、材料が程よくまとまるくらいの固さになるように、様子を見ながら加えてください。生地が硬くなりすぎないように注意し、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 4
熱したフライパンに調理油を多めにひき、生地をスプーンですくって落とし、両面がきつね色になるまで焼きます。中弱火でゆっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、焦げ付きを防ぐことができます。両面が美味しそうな黄金色に焼けたら、香ばしいエゴマの葉パウダー入りズッキーニチヂミの完成です！温かいうちに召し上がると、さらに香ばしくて美味しいですよ！
