香ばしいエゴマの葉とネギの和え物
サムギョプサルがもっと美味しくなる！エゴマの葉とネギの和え物レシピ（ネギサラダ、ドレッシングの秘訣付き）
脂っこいサムギョプサルをさっぱりとさせてくれる、甘酸っぱく爽やかなエゴマの葉とネギの和え物！ピリッとした刺激とエゴマの葉のほのかな香りが絶妙に調和し、サムギョプサルの美味しさを格上げしてくれます。お家でプロのような美味しいネギサラダを作ってみませんか？一度食べたら止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- エゴマの葉 10枚
- 長ネギ 2本
調理手順
Step 1
まず、エゴマの葉は新鮮さを保つためにきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってください。エゴマの葉の硬い軸の部分は包丁で切り落とし、葉の部分はできるだけ細く長く千切りにします。次に、長ネギは白い部分と青い部分の両方を使います。斜めに長く切り、さらにできるだけ細く千切りにしてください。このように細かく切ることで、ネギの辛みが和らぎ、ドレッシングが均一に絡んでより美味しくなります。
Step 2
次に、美味しいネギサラダの要となるドレッシングを作りましょう。ボウルに醤油大さじ1、甘い梅エキス大さじ1、酸味のある米酢大さじ2、ほんのりとした甘みを加えるオリゴ糖小さじ1/2を入れます。ここに香ばしいごま油大さじ1と、ピリッとした刺激の生わさび小さじ1を加えます。最後に、細かなコチュカル（韓国の粉唐辛子）小さじ1/2と、香ばしい白ごま大さじ1を加えて、スプーンなどで全ての材料がダマにならないようによく混ぜ合わせ、ドレッシングを完成させます。
Step 3
準備したエゴマの葉と長ネギの千切りを広めのボウルに入れます。ドレッシングが野菜に均一に絡むように、手で優しくほぐしながら混ぜ合わせます。強く混ぜすぎたり、長時間混ぜたりすると、エゴマの葉の青臭さが出てしまうことがあるので、ドレッシングが均一に全体に絡む程度に軽く和えるのがポイントです。こうして風味豊かなエゴマの葉とネギの和え物の完成です！すぐにサムギョプサルと一緒に楽しんでください。
