香ばしいエゴマの葉とカニカマのかき揚げ：余ったエゴマの葉を活用するレシピ
サンチュ（包み野菜）に使って余ったエゴマの葉、捨てずに香ばしいカニカマかき揚げに変身させましょう！
ご家庭によくあるエゴマの葉とカニカマを使って、簡単ながらも美味しいかき揚げが作れます。エゴマの葉のみずみずしい香りとカニカマの柔らかい食感が絶妙に合わさり、大人から子供までみんなが喜ぶ味です。お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもぴったりなこのレシピで、余った食材を無駄なく活用してみてください！
主な材料- エゴマの葉 8枚
- カニカマ（かに風味かまぼこ）8本
- 卵 2個
調理手順
Step 1
まずは、レシピに必要な材料を準備しましょう。卵2個はボウルに割り入れ、フォークや泡立て器でよく溶きほぐして卵液を作ります。エゴマの葉はきれいに洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。カニカマは包装を剥いて準備します。
Step 2
準備したエゴマの葉をまな板の上に1枚ずつ広げてください。葉の内側が上になるように置くと、カニカマを乗せやすくなります。
Step 3
包装を剥いたカニカマに、打ち粉（または薄力粉）を両面にまんべんなくまぶします。このように粉をまぶすことで、卵液がよく絡み、かき揚げがよりサクサクになります。
Step 4
内側が上になるように広げたエゴマの葉の上に、粉をまぶしたカニカマを中央に乗せます。
Step 5
次に、エゴマの葉でカニカマを包むように、くるくると巻いていきます。エゴマの葉の軸の部分を少し切り落とすと、よりきれいに巻くことができます。エゴマの葉でカニカマを完全に包み込んでください。
Step 6
きれいに巻いたエゴマの葉とカニカマを、準備しておいた卵液に両面をしっかりとくぐらせます。卵液が十分につくように、優しく浸して取り出してください。
Step 7
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油を多めにひきます。卵液をつけたエゴマのカニカマをフライパンに並べ、両面がこんがりと香ばしくなるまで焼いていきます。各面が約2〜3分ずつ焼けるように、中までしっかり火を通し、表面はカリッと仕上げてください。
Step 8
よく焼きあがったエゴマのカニカマかき揚げを器に盛り付ければ完成です！エゴマ特有の爽やかな香りと、カニカマのあっさりとして香ばしい風味が本当によく合います。日本酒やビールと一緒に楽しむのにぴったりの素晴らしいおつまみになりますし、余ったエゴマの葉の活用法としてもとても良いメニューです。温かい時にいただくと、さらに美味しくなります！
