香ばしいエゴマと若菜の韓国風スープ
エゴマと若菜の香ばしい韓国風スープで、満足感のある朝食を
エゴマと若菜の韓国風スープは、朝食にぴったりの、心温まる一品です。濃厚で風味豊かなスープに、柔らかい若菜とエゴマの香ばしい香りが調和し、格別な味わいを醸し出します。肌寒い朝に、温かくして一杯すすりたくなる最高の選択です。
主な材料- 若菜（アルガリペチュ） 1/3束（約300g）
調味料・だし- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/3
- エゴマの実（粉末） 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/3
- キューブだし（または煮干し昆布だし） 1個（水500ml）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/3
- エゴマの実（粉末） 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/3
- キューブだし（または煮干し昆布だし） 1個（水500ml）
調理手順
Step 1
まず、若菜は黄色い葉や汚れた部分を取り除き、きれいに下準備してください。鍋に湯を沸かし、粗塩をひとつまみ加えて、準備した若菜を1〜2分ほどさっと茹でます。これにより、葉が少ししんなりし、色がより鮮やかになります。
Step 2
茹でた若菜は、すぐに冷水または流水で素早く冷まし、熱を取ります。2〜3回しっかりとすすぐことで、若菜のえぐみが取れ、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 3
水気をよく絞った若菜は、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切ります。ボウルに切った若菜を入れ、デンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1/3、エゴマの実（粉末）大さじ3、ニンニク（みじん切り）大さじ1/3を加え、調味料が若菜に均一に馴染むよう、手で優しく揉みこんでください。（ヒント：若菜1束を茹でると、通常1/3束程度がこのレシピに適量です。）
Step 4
鍋にキューブだし1個と水500mlを入れ、ぐらぐらと沸騰させてだしを取ります。だしが沸騰したら、あらかじめ調味料で和えた若菜をすべて加え、若菜が柔らかくなり、スープが再び沸騰するまで中火でさらに5〜7分ほど煮込みます。
Step 5
湯気が立ち上る温かい食卓に、香ばしくて美味しいエゴマと若菜の韓国風スープを盛り付ければ完成です！ご飯と一緒に、満足感のある朝食としてお楽しみください。
