香ばしいエゴマとエリンギのソテー

香ばしいエゴマとエリンギのソテー【お弁当のおかず】

いつものエリンギに香りの良いエゴマ（シソ科）を加えて、風味豊かなソテーにしました。お弁当のおかずにもぴったりです。

まず、使うエリンギとエゴマの葉をきれいに準備しましょう。エリンギは、土が付いていることがあるので、軽く拭き取るかキッチンペーパーでこすってきれいにします。

Step 1

エリンギは、一口大の食べやすい大きさに切ります。エゴマの葉は、香りがよく出るように、できるだけ細かく刻んで準備すると良いでしょう。

Step 2

ボウルに卵1個を割り入れ、だし醤油（韓国の薄口醤油）小さじ1/2を加えます。泡だて器などで、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。

Step 3

溶き卵に、準備したエリンギと刻んだエゴマの葉をすべて加えます。スプーンやヘラを使って、具材が卵液に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。

Step 4

中火で熱したフライパンに、サラダ油を少し多めにひき、エゴマを絡めたエリンギの生地を適量ずつ落とします。薄く広げすぎず、少し厚みを持たせるようにすると食感が良くなります。

Step 5

片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も同様に、両面がこんがりと香ばしくなるまで焼きます。エゴマの爽やかな香りとエリンギの食感が楽しめる、美味しいソテーの完成です。

Step 6