香ばしいえごま油豆腐ステーキと旨味あふれるタレ
カリッと香ばしい！えごま油豆腐ステーキと甘辛醤油ダレのレシピ
炊きたてのご飯にのせて食べれば絶品！香ばしいえごま油で焼いた豆腐に、旨味たっぷりの特製醤油ダレを添えてみてください。老若男女問わず大好きなご飯のおかずで、食欲がない時でも満足できる最高のレシピです。^^
主な材料- 木綿豆腐 300g
- えごま油 (たっぷり)
甘辛醤油ダレ- 長ネギ 1本 (白い部分を中心に)
- 醤油 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉 小さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ0.5～1 (甘さはお好みで調整)
- 塩 少々
- 長ネギ 1本 (白い部分を中心に)
- 醤油 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉 小さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ0.5～1 (甘さはお好みで調整)
- 塩 少々
調理手順
Step 1
豆腐は約1.5～2cmの厚さに切ります。300gの豆腐で10切れ程度になるようにすると良いでしょう。薄すぎると崩れやすいので、適度な厚さを保ってください。
Step 2
切った豆腐はキッチンペーパーの上に並べて、水気と表面の水分を拭き取ります。こうすることで、焼くときに油はねが少なくなり、よりカリッと仕上がります。
Step 3
水気を拭き取った豆腐の表裏に軽く塩を振って下味をつけます。味が染み込むと、より一層美味しくなります。
Step 4
温めたフライパンにえごま油をたっぷりとひき、下味をつけた豆腐を並べ、中弱火でゆっくりと焼きます。豆腐が崩れないように、縁から焼き始め、ひっくり返しながら焼いてください。カリッとした食感にするために、しっかりと焼くことが大切です。
Step 5
片面がきつね色にカリッと焼けたら、そっと裏返して、反対側も同様にきつね色になるまで焼きます。両面とも黄金色にカリッと焼き上げましょう。
Step 6
では、豆腐ステーキをさらに美味しくするタレを作りましょう。まず、長ネギはきれいに洗い、白い部分を中心に細かくみじん切りにします。細い長ネギや小ネギのように細かく刻むと、タレがよく馴染みます。
Step 7
みじん切りにした長ネギに、醤油、韓国産唐辛子粉、おろしニンニク、ごま油、炒りごま、オリゴ糖、そしてごく少量の塩を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせ、タレを完成させます。オリゴ糖の量は甘さの好みによって調整してください。甘すぎず、ほんの少し加えることで、すっきりとした味わいを引き出すことができます。
