香ばしいえごま入りふきのとうの茎の炒め物：春の恵みが詰まった特別な一品
ふきのとうの茎とえごまの炒め物
春の訪れを告げるふきのとう（蕗の薹）は、様々なお料理に季節感を添えるのにぴったりの魅力的な食材です。特に葉には目の健康に良いビタミンAが豊富で、茎には骨を丈夫にするカルシウムがたっぷり含まれており、私たちの体の免疫力を高め、骨粗しょう症の予防にも役立ちます。食物繊維も豊富なので、ダイエット効果はもちろん、腸の健康を守り便秘予防にも効果的です。そこに香ばしいえごまの風味が加わったふきのとうの茎の炒め物は、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 新鮮なふきのとうの茎 300g
調味料・その他- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 旨味たっぷり！ツナ缶の汁（または魚醤） 大さじ2
- 澄んだ水 1/2カップ
- 香ばしいえごまパウダー 大さじ2
- 仕上げ用のごま 少々
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 旨味たっぷり！ツナ缶の汁（または魚醤） 大さじ2
- 澄んだ水 1/2カップ
- 香ばしいえごまパウダー 大さじ2
- 仕上げ用のごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ふきのとうの茎の硬い外側の皮をきれいに剥いてください。皮を剥いた茎は、流水で数回洗い、土や汚れをきれいに落とします。
Step 2
下処理した茎は、食べやすい大きさに切ります。長すぎると炒めたり食べたりする際に不便なので、約5〜7cmの長さに切ると良いでしょう。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯がぐつぐつと沸騰したら、切った茎を入れ、独特の苦味を抑えるために塩小さじ1を加えてください。茎が柔らかくなるまで約5分間茹でます。
Step 4
茹で上がった茎は、すぐに冷たい水で洗い、熱を取ります。こうすることで、茎のシャキシャキとした食感を保つことができます。冷水で洗った後は、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。
Step 5
熱したフライパンに油を軽くひき、水気を切った茎、旨味を加えるツナ缶の汁（または魚醤）大さじ2、風味豊かなにんにくのみじん切り小さじ1、そして炒める際にしっとり感を保つための水1/2カップを加えて、中火で約5分間、均一に炒めます。
Step 6
茎が調味料に馴染んできたら、料理の風味を一層引き立てる香ばしいえごまパウダー大さじ2を加え、一緒に炒めます。えごまパウダーがダマにならないように、よく混ぜ合わせてください。
Step 7
最後に、食欲をそそる照りと香ばしさを加えるためのごまを適量振りかけ、軽く混ぜ合わせれば、美味しいえごま入りふきのとうの茎の炒め物の完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
