香ばしいえごまクリームパスタ

taste

4年前

クリームパスタをさらに美味しくする魔法の一さじ！ #えごまクリームパスタレシピ

先日訪れた美味しいパスタ屋さんで、初めてえごまパスタに出会いました。とても斬新で、しかも美味しかったんです！香ばしく、でもくどくない、そんなえごまクリームパスタを一緒に作ってみましょう！

まずはパスタの風味を豊かにしてくれる野菜を準備しましょう。玉ねぎ1/2個は薄切りにし、にんにく7かけはスライスするか、みじん切りにしておきます。こうすることで、にんにくの風味がより深く染み込みます。

たっぷりの熱湯に塩大さじ1を加え、スパゲッティ100gを入れます。パスタの袋に表示されている調理時間よりも1分短く、約8分間茹でると、アルデンテの食感が楽しめますよ。

8分後、茹で上がったパスタはザルにあげて水気を切ります。麺同士がくっつかないように、オリーブオイル大さじ1を回しかけて混ぜ合わせてください。こうすることで、麺がよりプリプリになります。

いよいよパスタを炒める工程です。フライパンに無塩バター大さじ1を溶かし、薄切りにした玉ねぎを加えて中弱火でじっくり炒めます。玉ねぎが透明になり甘い香りが立ち、ほんのり茶色になるまで十分に炒めて、玉ねぎの甘みを引き出しましょう。これにより、パスタの旨味が格段に増します。

玉ねぎを炒めている間に、パスタに添える豚バラ肉のトッピングを準備しましょう。豚バラ肉は食べやすい大きさに切って、別のフライパンでカリカリになるまで焼きます。カリッと焼くことで、くどさがなくなり、香ばしさがプラスされます。（パスタを茹でた鍋で、別に茹でてから焼いても良いでしょう。）

玉ねぎがきつね色に炒まったら、スライスしたにんにくを加え、オリーブオイル少々（省略可）を足して、にんにくが焦げ付かないように中弱火で香ばしく炒めます。にんにくの良い香りが漂ってきたら、とても美味しいです！

にんにくが香ばしく炒まったら、あらかじめ茹でておいたスパゲッティをフライパンに入れ、塩とこしょうを軽く振ります。バターと野菜の風味が麺に均一に絡むように、優しく炒め合わせましょう。麺がダマにならないように、ほぐしながら炒めるのがポイントです。

麺が野菜とよく混ざったら、準備しておいた市販のクリームスパゲティソースを1パックすべて加えます。ソースが麺に均一にコーティングされるように、優しく炒めてください。ソースが濃すぎる場合は、パスタの茹で汁を少量加えて、とろみを調整しましょう。

よく炒められたパスタを、きれいなお皿に盛り付けましょう。その上にカリカリに焼いた豚バラ肉のトッピングを乗せ、最後に香ばしさの決め手！炒りえごま（粉末）大さじ2をたっぷり振りかければ、プロ顔負けのえごまクリームパスタの完成です！どうぞ召し上がれ！