香ばしいいりこ出汁で作る、美味しいトッククの作り方
濃厚ないりこ出汁でさらに美味しくなるトッククのレシピ
深みのある香ばしいいりこ出汁に、もちもちとしたトック（餅）が絶妙に絡み合い、一杯で大満足できるトッククです。ご飯を入れて雑炊風にしても絶品ですよ！
トッククの材料- トック（餅） 2掴み（約200g）
- 水 6カップ（約1.2L）
出汁の材料- だし用いりこ 1掴み（頭と内臓を取り除いたもの）
- 昆布 1枚（10cm四方）
- だし用いりこ 1掴み（頭と内臓を取り除いたもの）
- 昆布 1枚（10cm四方）
調理手順
Step 1
まず、トックはザルにあけて流水でさっと洗い、準備しておきます。くっついている場合は、冷水に10分ほど浸しておくと、煮る際にふっくらと柔らかくほぐれやすくなります。
Step 2
鍋に水6カップ（1.2L）を注ぎ、だし用いりこ（頭と内臓を取り除いたもの）1掴みと昆布1枚を加えて強火で煮ます。沸騰したら昆布を取り出し、弱火にして10分ほど煮て、いりこ出汁をとります。いりこの臭みが気になる場合は、炒めたいりこを使ったり、沸騰したらすぐ いりこを取り出したりしてください。
Step 3
とった出汁からいりこを取り除き、澄んだ出汁だけを残します。準備しておいたトックを加え、トックが柔らかく浮き上がってくるまで5分ほど煮ます。鍋底にくっつかないよう、時々かき混ぜてください。
Step 4
トックが煮えたら、韓国醤油（カンジャン）大さじ1と魚醤大さじ1を加えて味を調えます。お好みで塩を加えてもよいでしょう。スープが煮立ったら弱火にし、トックが煮崩れないようにします。
Step 5
器に卵1個を割り入れ、フォークか箸で細かく溶きほぐして卵液を作ります。煮立っている鍋に、溶き卵を細く、ゆっくりと回し入れます。すぐにかき混ぜず、そのままにしておくと、きれいな錦糸卵のようになります。お好みでこしょうを少々振っても良いでしょう。
Step 6
長ネギは小口切りにします。トッピング用の刻み海苔と炒りごまも準備しておきましょう。トッククがほぼ完成したら、刻んだ長ネギを加えて、もうひと煮立ちさせてネギの爽やかな風味を加えます。
Step 7
出来上がったトッククを、深めの器にきれいに盛り付けます。
Step 8
最後に、準備しておいた刻み海苔と炒りごまをたっぷりのせれば、香ばしくて満足感のあるいりこ出汁のトッククの完成です。お好みでごま油を少々たらすと、風味がさらに豊かになり美味しいです。
