香ばしい「ファン・ストラン」風ズッキーニの葉の和え物レシピ
女優ユン・ユソンさんの「ファン・ストラン」風ズッキーニの葉の和え物秘訣
皆さん、こんにちは！ご飯は力の源ですよね。今日は栄養満点のズッキーニの葉で美味しいおかずを作りましょう。ズッキーニの葉には目の健康に良いビタミンAが豊富で、視力保護、ドライアイ、白内障、緑内障の改善に役立ちます。また、豊富な抗酸化成分は肌の美容やアンチエイジングにも効果的です。ズッキーニの葉の突起は痰を切り、ナトリウムを排出するのを助け、気管支を丈夫にします。カリウムは血管内の老廃物を除去し、心血管疾患の予防にも優れています。これ以外にも、疲労回復、骨粗しょう症予防、貧血予防、胃腸機能の強化など、私たちの体に良い効能がたくさんあります！新鮮で美味しいズッキーニの葉を選ぶには、葉が柔らかく、薄緑色で、茎が硬すぎない若い葉を選びましょう。今日一緒に作る料理は、女優ユン・ユソンさんの「ファン・ストラン」風ズッキーニの葉の和え物レシピです。夏の旬の味覚、ご飯が進むズッキーニの葉の和え物を美味しく楽しみましょう！
主な材料- ズッキーニの葉 150g
- 塩 小さじ1（茹でる用）
- 赤唐辛子 1/2個
- 長ネギ 1/4本
調理手順
Step 1
近所の方が週末農場で育てた新鮮なズッキーニの葉をいただきました！見た目にも新鮮さが伝わってきますね！
Step 2
ズッキーニの葉の硬い繊維質を取り除くことが大切です。まず、茎を掴んで2～3回折り、繊維質を剥がしていきます。写真のように、茎の部分を折って皮をむくように取り除いてください。
Step 3
茎からこんなにたくさんの繊維質がきれいにはがれました！この工程を経ることで、ズッキーニの葉を柔らかく楽しむことができます。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩小さじ1を加えてください。塩を加えると水の沸点が上がり、より高い温度でズッキーニの葉を素早く茹でることができ、色も鮮やかな緑色に保たれます。ズッキーニの葉を加えて2～3分、さっと茹でてください。
Step 5
調味料に使う長ネギと赤唐辛子は、細かくみじん切りにします。彩りも良くなり、風味も増しますよ。
Step 6
茹でたズッキーニの葉は、すぐに冷水で洗い、熱を取ります。その後、両手でしっかりと水気を絞ることが重要です。水気をしっかり絞ることで、和え物が水っぽくならず、調味料がよく染み込みます。水気を絞ったズッキーニの葉は、食べやすいように3等分に切ります。長すぎると、和える際に他の材料が箸から滑り落ちて食べにくくなることがあります。切ったズッキーニの葉を優しくほぐします。
Step 7
和え物用のボウルにズッキーニの葉をきれいに盛り付け、調味料を入れる際は別の器を使わないのがおすすめです。ズッキーニの葉を片側に少し寄せ、空いたスペースに直接調味料を加えて混ぜ合わせると、調味料がズッキーニの葉全体に均等に染み込み、より美味しく仕上がります。調味料は、コチュジャン大さじ1/2、デンジャン大さじ1/2、ニンニクみじん切り大さじ1/2、イワシエキス大さじ1/2を入れ、そこに香ばしいごま油とエゴマ油を少量ずつ回しかけます。これらをよく混ぜ合わせます。
Step 8
最後に、みじん切りにした長ネギと赤唐辛子を加え、ズッキーニの葉と調味料がよく馴染むように優しく和え上げます。
Step 9
この料理の特別な秘訣は、エゴマの実（全体）です！エゴマの実大さじ1/2を加え、もう一度軽く混ぜ合わせます。香ばしい風味とプチプチとした食感が加わります。お好みでエゴマの実の量は調整してください。
Step 10
じゃーん！香ばしくて美味しい「ファン・ストラン」風ズッキーニの葉の和え物が完成しました。暑い夏、食欲がない時にもぴったりの一品です。特に、エゴマの実のプチプチとした食感と香ばしさが口の中に広がり、本当に美味しいですよ。ご飯がどんどん進む、魔法のような菜.,ぜひ一度作ってみてください！
