食欲をそそる！ピリ辛甘辛豚肉炒め（チェユッポックン）の黄金レシピ
豚肉料理
YouTubeチャンネル「밥상 차려주는 남자」（食卓を用意してくれる男）のレシピを参考に、ご家庭でも本格的で美味しいチェユッポックンを作りましょう。ピリ辛で甘い味付けと新鮮な野菜が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる最高の「ご飯泥棒」です。
主材料
- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉） 400g（食べやすい大きさにカット）
- 長ネギ 1本（太めの斜め切り）
- 玉ねぎ 1個（粗みじん切りまたは千切り）
- ニンニク 5かけ（薄切り）
- お好みの野菜（あれば。例：人参、チンゲン菜など）
ピリ辛甘辛ヤンニョム
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ0.5（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒またはソジュ 大さじ1（肉の臭み消し）
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 小さじ1（あれば。なくても可）
- ごま油（仕上げ用） 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ0.5（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒またはソジュ 大さじ1（肉の臭み消し）
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 小さじ1（あれば。なくても可）
- ごま油（仕上げ用） 少々
調理手順
Step 1
豚肉はキッチンペーパーで丁寧に包み、余分な水分や血合いをしっかりと拭き取ります。水気をしっかり切ることで、臭みがなくすっきりとした味わいになります。
Step 2
フライパンに油を少量熱し、薄切りにしたニンニクを入れて弱火でじっくり炒めます。ニンニクが香ばしく色づき、風味の良いニンニク油を作ります。
Step 3
ニンニクの香りが立ってきたら、豚肉を加えて強火で炒めます。豚肉の表面の色が変わってきたら、砂糖大さじ1、料理酒（またはソジュ）大さじ1、こしょう少々、生姜パウダー小さじ1を加えて、肉の臭みを消しながら炒め合わせます。
Step 4
豚肉が7割程度火が通って色が変わったら、あらかじめ混ぜ合わせておいたヤンニョム（コチュカル、コチュジャン、醤油、オイスターソース、オリゴ糖、砂糖）を全て加え、豚肉と調味料が均一に絡むように炒めます。
Step 5
調味料が豚肉に全体的に絡んだら、コチュカル大さじ3を加えて、さらにピリ辛で食欲をそそる色合いをプラスします。（辛いのがお好きな方は、ここでさらに加えても良いでしょう。）
Step 6
用意した長ネギ、玉ねぎ、その他の野菜を全て加えて強火で手早く炒めます。野菜がしんなりして玉ねぎが透き通るまで炒めます。炒めすぎると野菜が水っぽくなるので注意しましょう。
Step 7
最後に火を止める直前に、ごま油を回し入れて香ばしい風味を加えれば、美味しいチェユッポックンの完成です。熱々のご飯に乗せて、召し上がれ！