食欲をそそる！さっぱり冷たいきゅうりの冷製スープ、超簡単レシピ
暑さを吹き飛ばす！さっぱりきゅうりの冷製スープ
急に暑くなった日、食欲が落ちてしまった時におすすめ。簡単・短時間で作れる、爽やかな酸味と冷たさがたまらないきゅうりの冷製スープです。見た目も涼やかで、食欲がない時でもさっぱりといただけます。
主な材料- きゅうり 1本（新鮮でパリッとしたものを選びましょう）
- 赤唐辛子 1/2本（彩りとしびれるような辛味を少し加えます）
- 冷たい水 600ml（キンキンに冷えたものを用意してください）
調味料- 炒りごま 大さじ1/2（香ばしさをプラスします）
- 砂糖 大さじ3（酸味とのバランスを取り、甘みを加えます）
- 酢 大さじ6（爽やかな酸味の決め手です！）
- 塩 大さじ2/3（味を調えるのに重要です）
- おろしにんにく 小さじ1/3（すっきりとした風味を加えます。にんにくの風味が強すぎるのが苦手な場合は量を減らしてください）
- ナンプラー（または魚醤） 小さじ1/3（旨味を加えます。なければ醤油でも代用できますが、風味が変わります）
- 炒りごま 大さじ1/2（香ばしさをプラスします）
- 砂糖 大さじ3（酸味とのバランスを取り、甘みを加えます）
- 酢 大さじ6（爽やかな酸味の決め手です！）
- 塩 大さじ2/3（味を調えるのに重要です）
- おろしにんにく 小さじ1/3（すっきりとした風味を加えます。にんにくの風味が強すぎるのが苦手な場合は量を減らしてください）
- ナンプラー（または魚醤） 小さじ1/3（旨味を加えます。なければ醤油でも代用できますが、風味が変わります）
調理手順
Step 1
きゅうりはきれいに洗い、両端を切り落としてから、薄い千切りにしてください。赤唐辛子は種を取り除き、細かく斜め切りにして彩りを添えましょう。おろしにんにくはすぐに使えるものを準備するか、生のにんにくを細かくすりおろしてください。
Step 2
ボウルに砂糖、酢、ナンプラー、塩を入れ、スプーンでよく混ぜて、砂糖と塩が完全に溶けるまでしっかりと混ぜ合わせます。こうすることで、調味料が均一に溶け、スープの味がすっきり仕上がります。
Step 3
調味料がある程度溶けたら、冷たい水を注ぎ入れます。もう一度スプーンでよく混ぜ、調味料が水に完全に溶けるように混ぜ合わせます。味見をして、酸味や甘みが足りなければお好みで調整してください。
Step 4
準備した千切りきゅうり、赤唐辛子、おろしにんにくをすべてスープのボウルに加えます。スプーンで、すべての材料が味付けされたスープと均一に混ざり合うように、優しく混ぜ合わせます。ここで味見をし、必要であれば塩や砂糖を加えてください。
Step 5
出来上がったきゅうりの冷製スープを、器に盛り付けたら完成です。さらに冷たさを加えたい場合は、氷を数個浮かべると良いでしょう。ご飯にかけても美味しいですし、他の料理と合わせても、夏の食卓にぴったりの一品です！
