食欲をそそる爽やかな春キャベツとニラの和え物（オルバリ・コンジョリ）
若採り春キャベツと香りの良いニラで作る、美味しい和え物（オルバリ・コンジョリ）のレシピ
長雨の後、ようやく恵みの雨が降りました！庭の野菜たちも元気を取り戻し、生き生きとしています。先日、若採りの春キャベツ（オルバリ）と香りの良いニラを混ぜて和え物を作ったのですが、これが驚くほど美味しかったのです。キャベツの柔らかい食感とニラの香りが絶妙に調和し、食欲を刺激する最高の副菜になりました。初心者の方でも簡単に作れるよう、詳しいレシピをご紹介します。
主な材料- 若採り春キャベツ（オルバリ） 200g
- 新鮮なニラ 100g
調味料- 細挽き唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- イワシ魚醤（ミョルチエイジョッ） 大さじ2
- 細挽き唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- イワシ魚醤（ミョルチエイジョッ） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、若採り春キャベツとニラは流水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気をよく切ってください。水気が残っていると、和え物が水っぽくなってしまうことがあります。
Step 2
小さなボウルに唐辛子、にんにくみじん切り、イワシ魚醤を入れて、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、調味液を作ります。魚醤の量は、お好みで調整してください。
Step 3
できた調味液に、炒りごま大さじ1をたっぷり加えて混ぜ合わせましょう。ごまの香ばしさが、和え物の風味を一層引き立てます。
Step 4
ボウルに用意したニラを調味液に加え、優しく和えていきます。ニラは強く混ぜすぎると青臭さが出てしまうことがあるので、そっと扱いましょう。
Step 5
ニラを調味料と軽く和えたら、次に若採り春キャベツを加え、同様に優しく和え合わせます。若採り春キャベツはニラよりもさらに柔らかいため、慎重に扱うことが重要です。
Step 6
若い野菜は、新鮮さを保つために繊細に扱うことが大切です。菜箸を使って、下から優しく持ち上げるように混ぜ合わせることで、青臭さを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 7
味見をする際は、塩の代わりにイワシ魚醤を少し加えて味を調えるのがおすすめです。最後に、ごま油をひと回しかけて混ぜると、出来立ての和え物のシャキシャキ感と爽やかな味わいを存分に楽しめます。
Step 8
出来上がった若採り春キャベツとニラの和え物を、お皿に美しく盛り付けます。このままでも十分美味しいですが、ご飯と混ぜて食べる際には、大きめのボウルに和え物をたっぷり入れ、コチュジャン、ごま油、炒りごまを加えて混ぜると、さらに美味しくいただけます。
Step 9
採れたての若い野菜なので、口にしたときの柔らかさと新鮮さは格別です。噛むたびに野菜本来の風味が口の中に広がります。
Step 10
若採り春キャベツの若い葉は非常に柔らかいため、菜箸でそっと和えるだけで調味料がよく絡むほどです。力を入れずに簡単に作ることができます。
Step 11
最初は量が多いように見えても、和え物は調味料と和えるとすぐにしんなりして、かさが減ります。あっという間になくなる美味しい和え物を、たっぷりとお楽しみください。
