食欲をそそる熟成白菜キムチの和え物（ムクチム）レシピ
美味しい熟成白菜キムチの和え物の作り方
熟成して旨味が増した白菜キムチ（ムクチム）を使い、暑い夏に食欲がなくなるときにぴったりの、ご飯が進む簡単なムクチムのレシピをご紹介します。複雑な手順は一切なく、あっという間に完成するので、誰でも気軽に作れます。爽やかな酸味と旨味たっぷりのタレが、熟成白菜キムチの美味しさを一層引き立てます。ご飯一杯があっという間になくなる、魔性の魅力を持つムクチム、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 熟成白菜キムチ（ムクチム） 1/4株（約300g）
- ニラ 5本（約30g）
- 青唐辛子 1本（種を取り除く）
調味料- エゴマ油（デルギルム） 大さじ3
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- エゴマ油（デルギルム） 大さじ3
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
熟成白菜キムチの酸味を和らげ、ちょうど良い塩加減にするために、キムチを流水で軽く洗い流します。洗ったキムチは冷水に約5分間浸しておきます。これにより、過度な酸味が抑えられ、シャキシャキとした食感が保たれます。この工程は、キムチの塩分を調整し、よりすっきりとした味わいにするのに役立ちます。
Step 2
水に浸しておいたキムチは、ザルにあげてしっかりと水気を絞ってください。水気をしっかり切ることで、調味料がよく馴染み、和え物が水っぽくなるのを防ぎます。水気を絞ったキムチは、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切り、ボウルに入れます。そこに、きれいに洗って小口切りにしたニラ、細かく刻んだニンニク、輪切りにした青唐辛子、そして甘みを加える砂糖をすべて加えます。
Step 3
キムチの風味をさらに豊かにしてくれるエゴマ油（デルギルム）を大さじ3加えます。エゴマ油の香ばしく豊かな香りが熟成白菜キムチと合わさり、味わいをより深めてくれます。もしエゴマ油がない場合は、ごま油で代用しても良いですが、このレシピではエゴマ油特有の風味がポイントです。
Step 4
最後に、香ばしさをプラスするごまを大さじ2たっぷり加えます。ごまは手で軽くすり潰してから加えると、香ばしい風味と香りがより一層引き立ちます。ごまは見た目の完成度を高めるだけでなく、食感と風味を豊かにします。
Step 5
これで、すべての材料と調味料の準備が整いました。手で、材料を優しく揉み込むように混ぜ合わせてください。強く混ぜすぎるとキムチが崩れてしまうことがあるので、調味料が全体に均一に馴染むように、そっと和えるのがコツです。全ての材料がよく混ざり、調味料が均一に行き渡ったら、美味しい熟成白菜キムチの和え物の完成です！すぐに白米と一緒に食べても美味しいですし、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらに美味しくなります。
