食欲をそそる、家庭料理の定番！本格チョングッチャン（韓国の伝統味噌鍋）レシピ
1ドル（約100円）の幸せシリーズ：熟成キムチで作る、深い旨味のチョングッチャン黄金レシピ
今日は、「1ドル（約100円）の幸せ」シリーズの第2弾として、ロッテスーパーでわずか990ウォン（約7.5ドル）で購入したチョングッチャンを使った、深みと香ばしさあふれるチョングッチャン黄金レシピをご紹介します。よく熟成したキムチの旨味とチョングッチャンの濃厚な風味が絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなること間違いなし。このレシピで約3～4人分が作れるので、ご家族でもたっぷり楽しめます。
主な材料- チョングッチャン 1パック（約300～400g）
- よく熟成したキムチ 1/2株
- ヒラタケ 1束
- 長ネギ 2本分
- 木綿豆腐 1/2丁
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
調味料・水分- 煮干し粉 小さじ1（なくても可、または煮干しだしを使用）
- 唐辛子粉 小さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 水 500ml（約2.5カップ）
- 煮干し粉 小さじ1（なくても可、または煮干しだしを使用）
- 唐辛子粉 小さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 水 500ml（約2.5カップ）
調理手順
Step 1
まずは材料の下準備です。ヒラタケは石づきを取り、食べやすいように1本ずつほぐしておきます。
Step 2
キムチは、お好みの食感に合わせて大きさを調整して切ってください。私は一口大のサイズが好みなので、細かく切りました。キムチの熟成度合いが強ければ、少量の砂糖を加えると味がまろやかになります。
Step 3
豆腐は、チョングッチャンと似た大きさ（約1.5～2cm角）に切ります。こうすることで、豆腐に味が均一に染み込みやすくなります。青唐辛子は、辛味を加えるために細かく刻んでおきましょう。
Step 4
次に、韓国の土鍋（トゥッペギ）か普通の鍋に、準備したチョングッチャン、切ったキムチ、刻んだ青唐辛子、角切りにした豆腐をすべて入れます。そこにニンニクみじん切り小さじ1も加えます。
Step 5
続いて、刻んだ長ネギと煮干し粉小さじ1を加えます。煮干し粉がない場合は、煮干しだしを使うか、省略しても大丈夫です。
Step 6
具材がひたるくらいの水を加えます。水500mlを加えてください。もし煮詰まりすぎて濃すぎる場合は、水を少し足しても構いません。
Step 7
最後に唐辛子粉小さじ1.5を加え、全体が均一に混ざるように軽くかき混ぜてから、すぐに火にかけます。唐辛子粉がダマにならないように、しっかり溶かすのがポイントです。
Step 8
中火で、鍋の縁が「ポコポコ」と煮え始めるまで待ちます。チョングッチャンの香ばしい香りが漂い始めるはずです。
Step 9
一度しっかりと沸騰したら、ヘラなどで上下の具材と調味料が均一に混ざるように、優しく一度かき混ぜます。こうすることで、味が全体にしっかりと馴染み、より美味しくなります。
Step 10
具材がすべて火が通り、スープが程よく煮詰まるまで、さらに2～3分煮込めば美味しいチョングッチャンの完成です。トゥッペギで調理すると、食卓でも長く温かいまま楽しめます。
Step 11
香ばしくて深い味わいが自慢の、家庭料理の定番チョングッチャンが完成しました！温かいご飯と一緒に、ぜひ美味しく召し上がってください。
