食欲をそそる、さっぱり中華冷麺
おうちで楽しむ！本格中華冷麺の作り方
暑い夏にぴったりの、甘酸っぱくて香ばしい中華冷麺（ずいぐんれんみぇん）のレシピです。たっぷりの海鮮や新鮮な野菜、ふわふわの卵焼きが絶妙に絡み合い、満足感のある一品に仕上がります。おうちで本格中華をご家庭で楽しんでみませんか？
主な材料- 中華冷麺用生麺 150g
- 卵 1個
- 人参 (千切り) 50g
- きゅうり (千切り) 50g
- ゆでエビ 30g
- クラゲ (塩抜きまたはインスタント) 15g
- ゆでたなまこ (千切り) 15g
- ゆでたイカ (千切り) 15g
- 五香牛肉 (またはハム) (千切り) 15g
- レタス 15g
タレの材料- 市販の冷麺スープまたは冷たい浄水 500ml
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- チキンスープ 小さじ1 (または風味の良いだし)
- ピーナッツバター (なめらかタイプ) 大さじ1
- 市販の冷麺スープまたは冷たい浄水 500ml
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- チキンスープ 小さじ1 (または風味の良いだし)
- ピーナッツバター (なめらかタイプ) 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ピーナッツバターを準備します。市販のなめらかなピーナッツバターを使うと便利です。
Step 2
冷麺スープ（または浄水）とピーナッツバターを、スープ2：ピーナッツバター1の割合で混ぜ合わせます。（スープ大さじ2に対し、ピーナッツバター大さじ1が目安です。）
Step 3
スープとピーナッツバターを泡だて器などでなめらかになるまでよく混ぜ合わせ、香ばしくてとろみのあるピーナッツベースのタレを作ります。ダマにならないようによく溶かすのがポイントです。
Step 4
卵は薄焼き卵にします。フライパンに少量の油を熱し、溶き卵を流し入れて弱火でじっくりと焼きます。
Step 5
焼いた薄焼き卵は冷ましてから、食べやすいように千切りにし、トッピング用に準備します。
Step 6
中華冷麺用の生麺は、たっぷりの熱湯で袋の表示通りに（または2〜3分）茹でます。麺がくっつかないように、時々かき混ぜながら茹でましょう。茹で上がったら、冷たい水でよく洗い、ぬめりや余分なでんぷんを洗い流し、しっかり水気を切って器に盛ります。
Step 7
麺の上には、ゆでエビ、イカの千切り、なまこの千切り、人参の千切り、きゅうりの千切り、レタスなどを彩りよく盛り付けます。そして、先ほど作ったピーナッツベースのタレを添えます。
Step 8
別のボウルに、冷たい冷麺スープ（または浄水 500ml）を入れ、酢大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、チキンスープ小さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。このスープは、あらかじめ冷蔵庫でしっかりと冷やしておきましょう。冷えたスープを麺の上からかけます。
Step 9
最後に、五香牛肉（またはハム）を薄切りにして千切りにし、準備しておいた薄焼き卵の千切りと一緒に、彩りよくトッピングします。
Step 10
お好みで炒りごまを散らすと、風味と香りが一層引き立ちます。これで、美味しい中華冷麺の完成です！ひんやり冷たく召し上がれ。
