食感が楽しい！肉厚なエリンギ（サンタリス）のチヂミ：風味豊かな一品
肉厚エリンギ（サンタリス）で作る、もちもち美味しいチヂミ
噛むほどに旨味が増す肉厚エリンギ（サンタリス）を使った、特別で美味しいチヂミを作りましょう。もちもちとした食感と上品な旨味が相まって、老若男女に愛される絶品料理になります。
主材料- 肉厚エリンギ（サンタリス） 100g
- 卵 3個
- 青唐辛子 2本
調理手順
Step 1
今日のレシピでは、「肉厚エリンギ」とも呼ばれる「サンタリス」を使います。このキノコは、その名の通り肉に似た食感と風味を持っており、様々なお料理によく合います。特にチヂミにすると、もちもちとした食感が活きて、さらに美味しく楽しめますよ。
Step 2
まず、肉厚エリンギ100gをきれいに下処理し、食べやすい大きさに手で裂いてください。裂いたエリンギが浸るくらいの水に、粗塩大さじ1を加えて3分間塩漬けにします。この工程で、エリンギにほんのり下味をつけ、チヂミを焼く際に水分が出すぎるのを防ぎ、よりカリッと仕上げることができます。
Step 3
エリンギを塩漬けしている間に、青唐辛子2本を小口切りにして準備してください。ピリッとした辛さがアクセントになります。辛いのが苦手な場合は、普通のししとうや赤唐辛子を使っても良いでしょう。
Step 4
塩漬けにした肉厚エリンギは、流水でよく洗い、手でしっかりと絞って水気を切ってください。唐辛子も、エリンギを塩漬けにした塩水に軽く浸けてから取り出すと、別で味付けをしなくても旨味を加えることができます。
Step 5
ボウルに卵3個を割り入れ、よく溶きほぐしてください。卵液をきめ細かく溶きほぐすことで、チヂミがきれいに仕上がり、ふっくらとした食感を楽しめます。
Step 6
溶きほぐした卵液に、水気を切ったエリンギと刻んだ唐辛子を加え、細粒の塩小さじ0.5を加えて均一に混ぜ合わせます。エリンギと唐辛子が卵液によく絡むようにしてください。
Step 7
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、混ぜ合わせたエリンギと卵液をお玉で適量ずつ落とし、丸い形に広げます。中弱火で、表裏ともによく焼き色がつくまで、美味しく焼き上げてください。火加減を調整することで、焦げ付かず中まで均一に火を通すことができます。
Step 8
よく焼けた肉厚エリンギのチヂミは、表面はカリッと、中はもちもちとした食感が活きていて、とても美味しいです。エリンギ特有の歯ごたえがそのまま感じられ、噛むほどに楽しさが増す魅力的な料理です。ぜひ味わってみてください！
