食感がたまらない！ 満足感たっぷりのツナと大根の葉の煮物丼
栄養満点！ツナと大根の葉（シレギ）の煮物レシピ
柔らかいツナの煮物に、もちもちとした大根の葉（シレギ）を加えて、食感豊かに仕上げた丼ものです。ご飯に混ぜて食べやすく、塩辛すぎないのでツナをたっぷり楽しめます。ご家族みんなが喜ぶ一品です。
主な材料- 茹でた大根の葉（シレギ） 20g（食べやすい大きさに切る）
- 油を切ったツナフレーク 300g
- 唐辛子 2本（約40g、みじん切りにする）
- 小さなじゃがいも 2個
- 玉ねぎ 40g（薄切りまたはみじん切り）
- おろしにんにく 20g
煮込み調味料- 煮干しだし 100ml
- 韓国醤油（グク醤油）大さじ1
- 魚醤（ナンプラー）大さじ0.5
- みりん 大さじ2
- 砂糖 小さじ0.5
- ごま油（またはエゴマ油）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- こしょう たっぷり
仕上げ- ごま油（またはエゴマ油）大さじ1
- 炒りごま お好みで
炒め用- サラダ油 大さじ1
- 煮干しだし 100ml
- 韓国醤油（グク醤油）大さじ1
- 魚醤（ナンプラー）大さじ0.5
- みりん 大さじ2
- 砂糖 小さじ0.5
- ごま油（またはエゴマ油）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- こしょう たっぷり
仕上げ- ごま油（またはエゴマ油）大さじ1
- 炒りごま お好みで
炒め用- サラダ油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
調理手順
Step 1
唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取り、ご飯に混ぜやすいように細かくみじん切りにします。（お好みで斜め切りにしても良いでしょう。）
Step 2
じゃがいも2個は皮をむき、小さめに切ります。鍋にじゃがいもが浸るくらいの水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら中弱火にし、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったらお湯を切り、じゃがいもを準備します。
Step 3
中弱火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、おろしにんにくと玉ねぎを入れて香りが立つまで炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めると、甘みがより引き出されます。
Step 4
玉ねぎがしんなりしたら、油を切ったツナ缶を加え、こしょうをたっぷりと振ります。茹でたじゃがいもと準備した大根の葉（シレギ）も加えて、軽く混ぜ合わせます。
Step 5
ここで、煮込み調味料（煮干しだし、韓国醤油、魚醤、みりん、砂糖、ごま油、コチュカル）をすべて加えてよく混ぜ合わせます。調味料が全体に均一に絡むように混ぜてください。
Step 6
調味料を加えたら、火を弱火にして2分ほど煮込みます。具材に味が染み込むように、ゆっくりと煮詰めてください。
Step 7
準備しておいたみじん切り唐辛子を加え、さらに2分煮詰めます。唐辛子のピリッとした辛さが、旨味を引き立てます。
Step 8
火を止める直前に、仕上げのごま油大さじ1と炒りごまを加えて軽く混ぜ合わせれば、美味しいツナと大根の葉の煮物丼の完成です。ごま油の香ばしい風味が、味に深みを与えます。
Step 9
温かいご飯の上にたっぷり乗せて、よく混ぜて召し上がれ！塩辛すぎないので、ツナと大根の葉をたっぷりのせて食べられる、満足感のある一品です。
Step 10
この料理において、大根の葉（シレギ）は噛み応えをプラスする重要な役割を担っています。大根の葉がお好きな方は、量を少し増やしても、さらに美味しくなること間違いなしです！
