食感がたまらない！失敗しない美味しいナス炒めの作り方
食感が悪くなるのはもう卒業！パリッと美味しいナス炒めを完璧に作る方法
ご飯がすすむ！甘辛い味付けと、しっかりとした食感が残る最高のナス炒めの黄金レシピを公開します。
主な材料- ナス 3本 (中サイズ)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
合わせ調味料（あらかじめ混ぜておきましょう！）- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1/2
- 水 大さじ3
- 濃口醤油 大さじ5
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1/2
- 水 大さじ3
- 濃口醤油 大さじ5
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、お料理に使う全ての材料をきれいに準備しましょう。ナスはきれいに洗い、ヘタを取り、ニンニクはみじん切りにします。合わせ調味料の材料は計量して別のお皿に用意しておきます。
Step 2
ボウルに、コチュカル、水、濃口醤油、ごま油、オリゴ糖を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて美味しい合わせ調味料を作っておきます。このようにあらかじめ調味料を合わせておくことで、調理が格段に楽になります。
Step 3
きれいに洗ったナスはヘタを取り除き、縦半分に切ります。その後、約0.5cmの厚さで、食べやすいように半月切りにしてください。薄すぎると煮崩れしやすく、厚すぎると火の通りに時間がかかることがあるので、この厚さを守るのがポイントです。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ3をひき、ニンニクみじん切り大さじ1を入れて弱火でじっくり炒めます。ニンニクが焦げ付かないように、穏やかな火加減で香りが立つまで炒めるのがコツです。
Step 5
ニンニクの香りが立ったら、切ったナスを全て加えて炒めます。フライパンにナスがくっつかないように、優しく混ぜながら炒めましょう。ナスがしんなりとして少し柔らかくなるまで、弱火から中火の間で火加減を調整しながら炒めます。炒めすぎでベタベタにならないように注意してください。
Step 6
ナスがある程度火が通ったら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料をフライパンに全て注ぎ入れます。ここからは火を強火にし、調味料がナスに素早く均一に絡むように、手早く炒めることが重要です。調味料が焦げ付かないよう、1〜2分程度で炒め上げましょう。
Step 7
調味料がナスにツヤ良くコーティングされ、水分がほとんど見えなくなったら火を止めます。最後に、炒りごまをパラパラと振りかけて軽く混ぜれば、美味しいナス炒めの完成です。
Step 8
さあ、食感が良く、美味しいナス炒めを召し上がれ！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの最高のお料理です。
