風味豊か！行者ニンニクペストの卵焼きと、深い味わいのきのこご飯
香り高い行者ニンニクペストで味付けしたふわふわ卵焼きと、風味豊かなきのこご飯のレシピ
皆さん、こんにちは、ヤンドゥルです！今日は、ドイツで愛されている2つの貴重な食材、行者ニンニク（Bärlauch）とポルチーニ茸を使った特別なレシピをご紹介します。行者ニンニクは香りの良いペストにして深い風味を加え、ポルチーニ茸はご飯に炊き込んで、もっちりとした食感と土の香りを豊かに届けます。ドイツではポルチーニ茸を採るために深い森に入らなければならないほど貴重ですが、このレシピでは乾燥ポルチーニ茸を使って、家庭でも手軽に深いキノコの香りを楽しむことができます。香り高い行者ニンニクペストをたっぷり入れたふわふわの卵焼きと、もちもちのポルチーニ茸が調和したきのこご飯で、満足感のある美味しい朝食や一食を完成させてください！
香り高いきのこご飯- 乾燥ポルチーニ茸 1掴み（約10〜15g）
- うるち米またはもち米 500g（約2.5カップ）
香ばしい行者ニンニクペストの卵焼き- 新鮮な卵 6個
- 行者ニンニクペスト 大さじ2
- 細かい塩 ひとつまみ
- 新鮮な卵 6個
- 行者ニンニクペスト 大さじ2
- 細かい塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
まず、乾燥ポルチーニ茸を冷たい水で軽く洗い、ほこりや異物を取り除きます。風味を損なわないよう、洗いすぎには注意してください。
Step 2
洗ったポルチーニ茸をボウルに入れ、茸が十分浸るくらいのぬるま湯を注ぎ、約30分〜1時間ほど戻します。戻した茸は、調理する際にさらに柔らかい食感と濃厚な風味をもたらします。
Step 3
炊飯器に米を入れ、きれいに洗います。米を洗った後、戻したポルチーニ茸を取り出して食べやすい大きさに切り、戻し汁は目の細かいザルで濾して澄んだ汁だけを使います。炊飯器の米の上に、切った茸と戻し汁をすべて加えます。（水の量は、普段ご飯を炊く量より少し少なめにしたり、米と材料の量に合わせて調整してください。）
Step 4
炊飯器のスイッチを入れ、美味しいきのこご飯を炊き上げます。ご飯がパラパラに美味しく炊きあがるまで待ちましょう。
Step 5
卵焼きを作るボウルに、新鮮な卵6個を割り入れます。ここに、行者ニンニクペスト大さじ2と塩ひとつまみを加え、卵が完全にほぐれるまで泡立て器で優しく混ぜ合わせます。行者ニンニクペストのピリッとした、それでいて香りの良い風味が卵と合わさって、とても特別な味になりますよ。
Step 6
中弱火で熱したフライパンに少量の油をひき、キッチンペーパーで薄く均一に塗り広げます。卵液をフライパンに薄く一層ずつ流し入れ、焼いていきます。卵が固まり始めたら、優しく奥に巻き込み、空いたスペースに再び卵液を流し入れて焼いて巻き込む、この工程を繰り返して、ふっくらと美味しそうな卵焼きを作ってください。火加減を 잘 조절して焦げ付かせず、中までしっかり火が通るようにゆっくりと作るのが重要です。
Step 7
美味しく炊きあがったきのこご飯を、お茶碗にきれいに盛り付けます。出来上がった行者ニンニクペストの卵焼きを食べやすい大きさに切り、ご飯の上に添えれば、風味豊かなきのこご飯と香りの良い卵焼きの素晴らしい調和を楽しむことができます。温かいうちに召し上がると、さらに美味しくいただけます。