風味豊か！柔らかラム肉のカレー
特別な日のための最高の一品、ラムカレーのレシピ
ラム肉が大好きな娘がリクエストしたラム肉カレー！🥩 そんなに美味しい組み合わせを知っているなんて、驚きです。この料理は、ラム肉の豊かな風味とカレーの心地よい香りを調和させ、ラム肉に慣れていない方でも楽しめるユニークな食体験を生み出します。特別な日や、普段の食事をより特別なものにする、この魅力的なラムカレーのレシピをご紹介します。
主材料- 新鮮なラム肉 300g (カレー用に一口大にカット)
- じゃがいも 1個 (皮をむき、大きめにカット)
- にんじん 1/2本 (皮をむき、大きめにカット)
- 玉ねぎ 1個 (粗みじんにカット)
- にんにく 10かけ (皮をむくか、丸ごと使用)
調味料・スパイス- 市販のカレー粉 30g (中辛推奨)
- 乾燥バジル 少々 (香りを加える)
- 黒こしょう 少々 (お好みで)
- ケチャップ 大さじ1 (ほのかな甘みと旨味を加える)
- 唐辛子粉 大さじ1 (辛さを好む場合に追加)
- 市販のカレー粉 30g (中辛推奨)
- 乾燥バジル 少々 (香りを加える)
- 黒こしょう 少々 (お好みで)
- ケチャップ 大さじ1 (ほのかな甘みと旨味を加える)
- 唐辛子粉 大さじ1 (辛さを好む場合に追加)
調理手順
Step 1
全ての野菜をきれいに洗って準備します。じゃがいもとにんじんは皮をむき、大きめにカットします。玉ねぎは粗みじんにしてください。にんにくは皮をむくか、そのまま丸ごと使用しても構いません。大きめにカットすると、火を通した後も形が崩れにくく、食感が良くなります。
Step 2
カレーの風味を豊かにするために、にんにくは粗く刻みます。一口ごとに広がるにんにくの香りが、料理に深みを与えます。みじん切りのにんにくとはまた違った、魅力的な体験ができます。
Step 3
ラム肉は、他の野菜と同様のサイズ（約2〜3cm）に大きめにカットします。こうすることで、カレーと一緒に食べたときに、バランスの取れた食感を楽しむことができます。
Step 4
フライパンに多めのサラダ油を熱し、強火にします。ラム肉特有の風味を活かすため、あえて臭みを取る下処理は行いません。代わりに、カレーのスパイ スと調和させることで、エキゾチックで魅力的な味わいを目指します。
Step 5
油が十分に熱されたら、粗く刻んだにんにくを加え、中火で香りが油に移るまで炒めます。焦げ付かないように注意してください。この工程で、にんにくの旨味を優しく引き出します。
Step 6
にんにくの香りが立ってきたら、粗みじんにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になり甘い香りが立つまでじっくり炒めます。玉ねぎをしっかり炒めることで甘みが引き出され、カレーの風味がより一層深まります。
Step 7
玉ねぎがきつね色になり始めたら、準備したラム肉を加えて、表面に焼き色がつくまで強火で手早く炒めます。肉の表面をしっかりと焼くことで、肉汁を閉じ込め、ジューシーに仕上がります。
Step 8
肉を炒める途中で、黒こしょうとバジルパウダーを少々振ります。バジルはラム肉の風味をさらに引き立て、こしょうは臭みを抑え、より豊かな味わいになります。
Step 9
肉と玉ねぎがある程度炒まったら、大きめにカットしたじゃがいもとにんじんを加え、野菜が油をまとって軽く炒まるまで2〜3分ほどさらに炒めます。こうすることで、野菜の甘みが増し、煮崩れしにくくなります。
Step 10
野菜がある程度炒まったら、焦げ付きを防ぎ、煮込みを始めるために、まず水200mlを少量加えます。具材がしっとりと炒まるようにします。水のかわりにブイヨンを使うと、さらに深みのある味わいになります。
Step 11
温めた水200mlに、オットゥギのカレー粉（中辛）30gを溶かします。カレー粉は冷たい水よりも温かい水に溶かした方が、ダマにならず滑らかに溶けます。（通常、2人分は50gですが、今回は量をお好みで調整しました。）
Step 12
水に溶かしたカレー粉を鍋に注ぎ入れます。全体が均一に混ざるように、よくかき混ぜてください。
Step 13
ケチャップ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。ケチャップの甘酸っぱさが、カレーの風味をより複雑で深みのあるものにしてくれます。
Step 14
最後に、唐辛子粉大さじ1とお好みの量の黒こしょうを加えて、辛さと風味をプラスします。全ての材料を混ぜ合わせ、中弱火で5〜7分ほど、とろみがつくまで煮込めば、美味しいラム肉カレーの完成です！
