風味豊か！ヘルシー手作りトマトコチュジャン（トチュジャン）
栄養満点！お家で作る「トマトコチュジャン」レシピ（トチュジャン）
熟したトマトをたっぷり使って、旨味爆発の自家製「トマトコチュジャン（トチュジャン）」を作りましょう！減塩で、心血管の健康もサポートしてくれる特別な調味料です。手作りのコチュジャンで、食卓に新しい風味を加えてみませんか？
主な材料- よく熟したトマト 8個
- 市販のコチュジャン 大さじ4（山盛り）
その他の調味料- 生姜パウダー 少々（お好みで）
- はちみつ 少々（粉末または液体どちらでも可、お好みで）
- 生姜パウダー 少々（お好みで）
- はちみつ 少々（粉末または液体どちらでも可、お好みで）
調理手順
Step 1
トマトを流水でよく洗います。ヘタを取り、底に十字（+）の切り込みを浅く入れます。沸騰したお湯に切り込みを入れたトマトを入れ、約30秒～1分、皮がめくれてくる程度にさっと湯通しします。
Step 2
湯通ししたトマトを、すぐに冷水に移して冷まします。こうすることで、余熱で火が通りすぎるのを防ぎ、皮が剥きやすくなります。
Step 3
冷めたトマトの皮を、切り込みを入れた部分から優しく剥いていきます。きれいに皮をむいてください。
Step 4
皮をむいたトマトを、包丁で1～2cm角程度の粗みじんにします。種の部分は、お好みで取り除いても、そのままでも大丈夫です。
Step 5
切ったトマトを鍋に入れ、弱火でじっくり煮込みます。木べらなどでトマトを潰しながら煮ると、滑らかになり、とろみがつきやすくなります。約15～20分、トマトが崩れて水分が減り、とろりとするまで煮詰めてください。
Step 6
トマトがペースト状になり、水分が少なく、とろりとした状態になったら、コチュジャン大さじ4（山盛り）を加えます。コチュジャンの塩分量によって調整してください。
Step 7
甘みを加えたい場合は、粉末または液体のはちみつを少量加えます。風味と香りをプラスしたい場合は、生姜パウダーをほんの少し加えます。どちらもなくても構いませんので、お好みでどうぞ。
Step 8
コチュジャン、はちみつ、生姜パウダーがトマトと均一に混ざるように、よくかき混ぜます。弱火でさらに5分ほど煮込み、味をなじませます。焦げ付かないように、絶えず混ぜ続けることが大切です。
Step 9
出来上がったトマトコチュジャンは、完全に冷ましてから、水気のない清潔で消毒済みのガラス瓶や密閉容器に移し、冷蔵庫で保存してください。新鮮な状態を保つために、使用後はしっかりと蓋を閉めてください。
