風味豊か！ナスとトマトのスパゲッティ
食欲をそそる[トマトパスタ] Ver.1：ナスとトマトソースの完璧なハーモニー
とろけるようなナスと甘酸っぱいトマトソースが絶妙に絡み合う「ナスとトマトのスパゲッティ Ver.1」のレシピをご紹介します。ご家庭でレストランのような本格的なパスタをお楽しみください！
主な材料- スパゲッティ 120g
- トマトソース 1～2おたま（お好みで調整）
- 新鮮なナス 1本
- 丸いマッシュルーム 2個
- 甘みのある玉ねぎ ¼個
- みじん切りニンニク 1～2大さじ（風味を増します）
- 風味豊かなバター 大さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル 適量
- 香りの良い白ワイン 少々（臭み消しと風味アップ）
- 旨味のあるチキンスープ 少々（濃度調整用）
- 新鮮なバジルの葉 少々（香りをプラス）
- コクのあるパルメザンチーズ 少々
- 飾り用のパセリ 少々
- 味を少し加える塩 少々
- 風味を加えるこしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ナスはきれいに洗い、厚さ約0.5cmの食べやすい輪切りにします。切ったナスには塩とこしょうを軽く振って下味をつけておくと、水分が抜け、より豊かな風味になります。
Step 2
マッシュルームは石づきを取り除き、細かくみじん切りにします。玉ねぎも同様に細かくみじん切りにしてください。こうすることで、ソースと野菜がよく馴染み、より滑らかな食感を楽しむことができます。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、強火で加熱します。お湯がぐらぐらと沸騰したら、塩を小さじ1杯程度加え、スパゲッティを袋の表示時間より1～2分短く、約7～8分間茹でます。パスタがアルデンテ（歯ごたえが残る状態）に茹で上がるようにするのがポイントです。
Step 4
広めのフライパンを中火で熱し、バターとオリーブオイルをひきます。バターが溶けたら、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、透明になるまで炒めて香ばしいニンニクの香りを引き出します。次に、みじん切りにしたマッシュルームを加えて、きのこの水分が飛んで軽く色づくまで一緒に炒めましょう。
Step 5
炒めた野菜に、準備したナスの輪切りを加えて、柔らかくなるまで炒めます。ナスが程よく火が通ったら、白ワインを少々回しかけます。ワインが蒸発する際に、ナスの風味をさらに引き立て、臭みを効果的に取り除いてくれます。
Step 6
ここで、メインの材料であるトマトソースをおたま1～2杯、たっぷりと加えます。強火でソースが具材とよく絡むように混ぜながら煮立たせます。味見をしながら、塩とこしょうで好みの濃さに味を調えましょう。
Step 7
新鮮なバジルの葉を手でちぎって加え、チキンスープを少量ずつ加えながら、お好みの濃度になるまで煮詰めます。チキンスープはパスタソースの旨味を格段にアップさせ、ソースの濃度を滑らかにしてくれます。ゆっくりと混ぜながら煮込んでください。
Step 8
ソースが好みの濃度になったら、あらかじめ茹でておいたスパゲッティを湯切りしてそのまま加え、ソースがパスタ全体に均一に絡むように手早く混ぜ合わせます。パスタとソースがよく馴染むように、1分ほど炒めるように混ぜ合わせましょう。
Step 9
火を止める直前に、パルメザンチーズをたっぷりと振りかけ、パセリとこしょうを加えて風味を最大限に引き出して完成です。チーズが溶けることで、さらにコク深く濃厚な味わいになります。
Step 10
出来上がったナスとトマトのスパゲッティを、美しいお皿に盛り付けます。最後に新鮮なバジルの葉を数枚飾ると、見た目も味も素晴らしいパスタが完成します。どうぞ召し上がれ！
