風味豊か！もやしのナムル
簡単なのに本格的！ご飯が進む、もやしのナムル完璧レシピ
お祝いの食卓には欠かせない、失敗知らずで美味しいもやしのナムル！シャキシャキ食感と香ばしい風味が食欲をそそる、満足感たっぷりの副菜です。
材料- もやし 1袋（約300g）
- だし用の煮干し 少々
- だし用の昆布 1枚（5x5cm）
- ごま油 大さじ3
- 韓国醤油（カンジャン）大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 塩 大さじ1
- 炒りごま（飾り用）少々
調理手順
Step 1
より深く複雑な風味を引き出すために、まずは簡単なだし汁を作りましょう。鍋に水、煮干し、昆布を入れて煮立てます。約10分煮込んだら、煮干しと昆布を取り除き、だし汁だけを別によけておきます。（だし用の材料がない場合や時間がない場合は、この工程を省略し、普通の水や市販のだし汁を使用しても大丈夫です。）
Step 2
もやしは流水でよく洗い、しっかりと水気を切ります。洗ったもやしを鍋または深めのフライパン（中華鍋）に入れます。もやしが完全に浸るくらいの水を加えます。
Step 3
水が沸騰したら、もやしを加えて蓋をし、約3〜5分、もやしが半透明になるまで茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 4
茹で上がったもやしは、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。茹で汁は捨ててください。（もしもやしの匂いが気になる場合は、茹でた後冷水でさっと洗い、水気を切っても良いでしょう。）
Step 5
水気を切ったもやしを再び鍋やフライパンに戻し、準備しておいただし汁を、もやしが半分くらい浸る量だけ加えます。（普通の水を使う場合は、この段階で加えてください。）
Step 6
香ばしい風味を加えるために、ごま油大さじ3を加えます。
Step 7
もやし本来の味を引き出す、韓国醤油（カンジャン）大さじ2を加えます。カンジャンがない場合は、普通の醤油（ジンカンジャン）でも代用できますが、量を調整してください。
Step 8
香りを添えるため、にんにくのみじん切り大さじ1を加えます。中火で、もやしと調味料がよく混ざり合うように加熱します。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 9
もやしが柔らかくなってきたら、味を調えるために塩大さじ1を加えます。味見をして、お好みで塩の量を調整してください。
Step 10
美味しい香りが漂い、煮汁が少し煮詰まってとろみがついたら、最後に炒りごまをたっぷり散らします。よく混ぜ合わせれば、香ばしくて美味しいもやしのナムルが完成です！
Step 11
子供から大人までみんな大好きなもやしのナムル！シャキシャキの食感と香ばしい味付けがご飯によく合います。特別な日の食卓を豊かに彩るもやしのナムルを、ぜひ一度作ってみてください！
