風味豊か！しいたけのオイスターソース炒め：簡単なのに奥深い、ヘルシー副菜
簡単副菜：しいたけのオイスターソース炒め
しいたけは、その豊かな風味としっかりとした食感で、どんな料理にも合わせやすい万能なきのこです。今日は、作るのがとても簡単なのに、奥深い旨味を楽しめる「しいたけのオイスターソース炒め」のレシピをご紹介します。ご飯のおかずとしてはもちろん、おもてなし料理としてもぴったりのこの一品で、健康的で美味しい食卓を完成させましょう！
主材料- 新鮮なしいたけ 7個
調味料・その他- アボカドオイル 大さじ1/2
- 長ねぎ 1/3カップ、小口切り
- 水 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ2/3
- 生姜シロップ（センガンチョン）大さじ1/3
- ごま油 小さじ1
- アボカドオイル 大さじ1/2
- 長ねぎ 1/3カップ、小口切り
- 水 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ2/3
- 生姜シロップ（センガンチョン）大さじ1/3
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
しいたけを7個用意します。まず、硬い石づき部分は包丁で切り落とします。きのこの傘の表面の土や汚れは、水で湿らせた清潔な布巾で優しく拭き取り、きのこ本来の風味と香りをそのまま活かします。
Step 2
きれいに拭いたしいたけを、厚さ約0.5cmの食べやすい厚さにスライスします。薄すぎると炒める過程で崩れてしまうことがあるので、少し厚めに切ると、噛み応えのある食感が楽しめます。
Step 3
熱したフライパンにアボカドオイル大さじ1/2をひき、小口切りにした長ねぎ（1/3カップ）を入れ、ねぎの香りがしっかり立つまで中弱火でじっくり炒めます。この工程で、ねぎの甘みと香りがオイルに移り、料理の風味を豊かにします。
Step 4
ねぎの香りが立ってきたら、スライスしたしいたけをフライパンに入れて一緒に炒め合わせます。最初はきのこの水分が少ないため、フライパンにくっつきやすいので注意しましょう。
Step 5
しいたけがフライパンにくっつかずにうまく炒まるように、水大さじ2をフライパンに加えます。水を加えて、きのこやねぎを混ぜながら全体を均一に炒めることで、きのこが柔らかくなり、調味料が絡みやすい状態になります。
Step 6
しいたけが一段と柔らかくなり、少し火が通ったら、味の決め手となるオイスターソース大さじ1、甘酸っぱい梅シロップ（メシルチョン）大さじ2/3、そしてほのかな生姜の香りを加える生姜シロップ（センガンチョン）大さじ1/3を全て加えます。全ての調味料が均一に絡むように、手早く炒め合わせます。
Step 7
最後に、香ばしく豊かな風味をプラスするごま油小さじ1をフライパンの縁から回し入れます。ごま油を加えたら、軽く1〜2回混ぜ合わせると、美味しいしいたけのオイスターソース炒めの完成です。温かいご飯の上に乗せて、召し上がれ！
