風味豊かな豚肉の茹で豚、サンファタン風味
サンファタンで本格的な味わいに！豚肉の茹で豚を美味しく茹でる秘訣（豚肉の茹で時間、薬膳サムギョプサルレシピ）
ほんのり香る薬膳の香りと、しっとり柔らかい食感がたまらないサンファタン（韓国の韓方茶）風味の茹で豚をご紹介します。特別な日や、おうちでちょっと贅沢な食事をしたい時にぴったりの一品です。
材料- 豚肩ロースまたはバラ肉 800g（茹で豚に適した部位）
- サンファタン 1本（約200ml、生姜入りサンファタン推奨でより濃厚な風味に）
- ネギの青い部分または根っこ 少々（臭み消し用）
- ローリエ 2〜3枚
- ホールブラックペッパー 小さじ1
- 水 1.2L（豚肉がしっかり浸る十分な量）
調理手順
Step 1
サンファタンはどの種類でも使えますが、「生姜入りサンファタン」を使うと、生姜の香りが加わり、より濃厚で深みのある風味を楽しむことができます。準備したサンファタン1本をご確認ください。
Step 2
新鮮な豚肩ロースまたはバラ肉は、流水で軽くすすいだ後、キッチンペーパーを使って表面の血合いを丁寧に押さえて取り除いてください。血合いをしっかり取り除くことが、臭みをなくし、すっきりとした味わいにするための鍵です。
Step 3
豚肉の塊が大きすぎる場合は、鍋で茹でる際に均一に火が通るように半分に切るのがおすすめです。ただし、小さすぎると茹でている間に崩れてしまう可能性があるので、適度な大きさに調整してください。
Step 4
次に、鍋に下処理した豚肉を入れ、準備した水1.2Lを注ぎます。豚肉がしっかりと浸かるくらいの水の量が重要です。その後、サンファタン1本をそのまま加えます。
Step 5
豚肉特有の臭みを効果的に消すために、香味野菜を加えます。きれいに洗ったネギの青い部分（または長ネギの白い部分）、ローリエ2〜3枚、そしてホールブラックペッパー少々を一緒に入れてください。これらの香味野菜が合わさることで、茹で豚の風味が一段と引き立ちます。
Step 6
茹で豚の時間は、必ず冷たい水から始めるのがポイントです。強火で30分、次に中火にして20分茹でます。合計50分茹でた後、火を止めて10分間蒸らすと、中までしっとり柔らかく仕上がった美味しい茹で豚を味わうことができます。
Step 7
茹で豚がきちんと茹で上がったかを確認する方法は簡単です。箸を準備し、一番厚い部分に刺してから引き抜いてみてください。この時、肉汁が透明であればOKです。
Step 8
箸を刺して、透明な肉汁だけが出てくるか、血が滲んでこなければ、豚肉は完璧に茹で上がっています。もし少しでも血が見える場合は、あと5分ほど追加で茹でてください。
Step 9
最後に、茹で豚を食べやすい大きさに切ります。湯気が立ち上る熱い状態なので、手で直接持つのは危険です。トングを使って豚肉をしっかりと固定し、パンを切るように、ノコギリで挽くような感覚で切ると、きれいで美しい切り口になります。
