風味豊かな豚の生姜焼きとしっとりネギサラダ
おうちで楽しむ本格的な豚の生姜焼き（ショウガヤキ）とフレッシュなネギサラダのレシピ
ご家庭で大人気の豚の生姜焼きをご紹介します。甘辛い醤油ベースに、爽やかな生姜の風味が加わり、ご飯が止まらなくなること間違いなし。これに、甘酸っぱくシャキシャキとしたネギサラダを添えれば、こってり感がなくなり、美味しさも倍増します。オリーブが教える、簡単なのに本格的な生姜焼きとネギサラダの黄金レシピで、美味しい食卓を完成させましょう！
豚の生姜焼き 主な材料- 豚ロース肉 300g (薄切り)
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 生姜汁 小さじ1（またはおろし生姜）
- オリゴ糖（または砂糖）大さじ1
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 薄力粉 少々（肉にまぶす用）
- こしょう 少々（下味用）
- 玉ねぎ 1/4個（千切り用）
- 生姜 少々（千切り用）
さっぱりネギサラダ 材料- 長ネギ 2本（白い部分中心）
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン（または粉唐辛子）大さじ1
- 梅エキス（または砂糖）大さじ2
- 酢 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- 長ネギ 2本（白い部分中心）
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン（または粉唐辛子）大さじ1
- 梅エキス（または砂糖）大さじ2
- 酢 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、豚ロース肉の脂身の部分に、包丁やハサミで1cm間隔で浅く切り込みを入れます。こうすることで、焼いているときに肉が反り返るのを防ぎ、タレがよく染み込むようになります。
Step 2
生姜焼き用の特製ダレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ2、料理酒大さじ1、生姜汁小さじ1、オリゴ糖大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 3
作った生姜焼きのタレを豚肉に両面まんべんなく絡めます。タレを絡めたら、冷蔵庫で約10分ほど寝かせると、お肉に味がしっかり染み込んで、より美味しくなります。
Step 4
寝かせたお肉に、薄力粉をかるく、お肉の表面に少しだけまぶします。こうすることで、焼くときにタレが焦げ付くのを防ぎ、お肉を柔らかく仕上げることができます。
Step 5
一緒に炒める野菜も準備しましょう。生姜は薄く千切りにし、中くらいの玉ねぎ1個も繊維に沿って薄く千切りにしておきます。
Step 6
熱したフライパンにオリーブオイルを1〜2大さじ熱し、中弱火で温度を調整しながら、タレを絡めた豚肉を並べ入れます。焦げ付かないように注意しながら、両面をこんがりと焼いていきましょう。
Step 7
お肉を焼いている途中で、作っておいた生姜焼きのタレを2〜3回に分けて回しかけながら、煮詰めるように焼いていきます。こうすることで、お肉に照りが出て、風味がより一層深まります。
Step 8
お肉がほぼ焼けたら、フライパンに残った生姜焼きのタレを全て加え、千切りにした生姜と玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めると良いでしょう。
Step 9
いよいよネギサラダの出番です！長ネギは2本用意してください。ネギの白い部分と薄緑色の部分を使い、外側の葉を2〜3枚取り除き、内側の柔らかい部分を選んで3つ折りにし、細かく刻みます。こうして切ると、食感がさらに良くなります。
Step 10
刻んだネギは、冷水に5分ほど浸してください。こうすることで、ネギの辛味が和らぎ、シャキシャキとした食感が保たれます。水気をしっかりと絞ってから使いましょう。
Step 11
ネギサラダのタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ1、コチュジャン（または粉唐辛子）大さじ1、梅エキス大さじ2、酢大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせてタレを作ります。
Step 12
水気を切ったネギをタレのボウルに加え、タレが均一に絡むように優しく和えてください。強く混ぜすぎるとネギが潰れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 13
最後に、ごま油小さじ1と白ごま少々を加えて軽く混ぜれば、美味しいネギサラダの完成です。ピリ辛で甘酸っぱいネギサラダと豚の生姜焼きを一緒に味わってみてください！
