風味豊かな白菜キムチ風レタスサラダ（サンチュ・コチュジャン）
夏バテ気味の食欲を刺激する！失敗なしのペク・ジョンウォン式サンチュ・コチュジャン黄金レシピ
今日は、料理初心者でも失敗知らずのペク・ジョンウォン式サンチュ・コチュジャン（レタスの和え物）の黄金レシピをご紹介します。夏の食欲がない時でも、さっぱりと食欲をそそる一品です。^^
主な材料- レタス 1袋（きれいに洗い、水気をよく切る）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りにする）
和え物用調味料- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシエキス）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ねぎみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（お好みで）
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシエキス）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ねぎみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、レタスは流水で丁寧に洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、調味料が薄まってしまうことがあります。手で食べやすい大きさ（約3〜4cm）にちぎって準備します。もし家にエゴマの葉（ケンニップ）があれば、一緒に洗って数枚加えると、より香りが良くなり美味しくなりますよ。
Step 2
レタスだけでは物足りないかもしれないので、シャキシャキとした食感を加えるために玉ねぎを準備します。玉ねぎ1/2個は皮をむき、きれいに洗ってから、できるだけ薄く千切りにしてください。こうして細かく切ることで、味がよく染み込み、食感も良くなります。もし家に人参があれば、薄く千切りにして少量一緒に加えると、彩りもきれいになり栄養価もアップします。
Step 3
次に、和え物用の調味料を作りましょう。ボウルに韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、醤油大さじ1、魚醤大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、ねぎみじん切り大さじ1をすべて加えてください。ごま油と炒りごま以外の全ての調味料を先に混ぜ合わせると、調味料がより均一に、しっかりと混ざり合います。全ての調味料を大さじ1ずつ同じ量で入れるので、計量もとても簡単です。（ペク・ジョンウォンさんのレシピの利点ですね！）
Step 4
準備したレタスと千切りにした玉ねぎを大きめのボウルに入れます。作り置きした調味料をレタスの上からかけます。この時、調味料を一度に全て加えるのではなく、まず2/3程度を加えて軽く和え、味見をしながら追加することをおすすめします。個人の好みや使用する魚醤の塩分によって味が変わる可能性があるため、必ず味見をして調整してください。
Step 5
調味料が全体に程よく絡んだら、最後に香ばしさを加えるごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えます。あまり強く混ぜるとレタスが傷んでしまうことがあるので、手で優しく軽く揉み込むように混ぜ合わせれば、美味しいサンチュ・コチュジャン（レタスの和え物）の完成です。炒りごまは、手で軽くすり潰してから加えると、香りがより一層引き立ちます。
Step 6
見た目にも食欲をそそる、夏の食欲不振を解消してくれるペク・ジョンウォンさん風サンチュ・コチュジャン（レタスの和え物）が完成しました！シャキシャキのレタスと、甘酸っぱい調味料のハーモニーは本当に素晴らしいです。
Step 7
一口食べてみると、「まあ！」と声が出てしまいます。味付けは絶妙で、口いっぱいに広がる新鮮な味わいが本当に最高です。作るのがとても簡単なのに、味は保証されている点、これがまさにペク・ジョンウォンさんのレシピの大きな魅力だと思います。炊きたての温かいご飯に添えて食べると、本当に格別な美味しさですよ。
