風味豊かな牛肉とトマトのリゾット
とろける牛肉とフレッシュトマトの完璧なハーモニー、手作り牛肉トマトリゾット
新鮮なトマトの爽やかな酸味と、風味豊かな牛肉が絶妙に絡み合う牛肉トマトリゾットのレシピをご紹介します。簡単な材料で、本格的な一皿が完成します。ガーリックの香ばしさとバジルの風味が加わり、さらに特別な味わいが楽しめます。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に解説しました。
リゾットの材料- ニンニク 10かけ（みじん切り）
- 完熟トマト 1個（小さめの角切り）
- フレッシュバジルの葉 少々（刻むか、ちぎる）
- 牛肉（焼き肉用など） 4枚（約100〜150g、小さめにカット）
- ピーマン（パプリカ） 1/2個（小さめの角切り）
- 温かいご飯 1膳分（約200g）
リゾットの調味料と風味付け- ハイボール または トニックウォーター 大さじ3（アルコール分は飛ばす）
- 醤油 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- 粉チーズ（パルメザンチーズなど） 少々
- ハイボール または トニックウォーター 大さじ3（アルコール分は飛ばす）
- 醤油 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- 粉チーズ（パルメザンチーズなど） 少々
調理手順
Step 1
まず、リゾットの風味の決め手となるニンニクを準備します。ニンニク10かけを、包丁かフードプロセッサーで細かくみじん切りにしてください。ニンニクの香りがリゾットの美味しさを格段に引き上げます。
Step 2
フライパンに食油を3〜4 tablespoons（大さじ）熱し、中火でみじん切りにしたニンニクを入れ、焦がさないように注意しながら、香りが立つまで1〜2分炒めます。ニンニクの香りが油に移ることで、風味豊かなベースができます。
Step 3
ニンニクの香りが十分に出たら、小さく角切りにしたトマト1個と、フレッシュバジルの葉を加えて一緒に炒め合わせます。トマトが少し崩れて、他の材料と馴染むように、全体をよく混ぜてください。
Step 4
トマトとバジルが馴染んだら、弱めの中火にして、焦げ付かないように時々混ぜながら2〜3分煮詰めます。この工程でトマトの旨味が凝縮されます。
Step 5
次に、メインの牛肉を加えます。小さくカットした牛肉をフライパンに入れ、ハイボール（またはトニックウォーター）大さじ3と醤油大さじ1を加えて炒め合わせます。牛肉に火が通り、調味料が絡むまで2〜3分炒めてください。
Step 6
牛肉に火が通ったら、角切りにしたピーマンと温かいご飯1膳分をフライパンに加えます。ヘラなどで全体を優しく混ぜ合わせ、ご飯粒にソースがしっかりとコーティングされるように、均一に混ぜてください。
Step 7
ご飯粒がソースとよく混ざったら、弱めの中火で煮詰めていきます。底にくっつかないように絶えず混ぜながら、水分がほぼなくなり、リゾットらしいとろみがつくまで3〜4分ほど加熱します。最後に火を止め、お好みで黒こしょうと粉チーズを振りかけて完成です。
