風味豊かな海苔とふんわり卵の絶妙なハーモニー、海苔卵スープ
超簡単5分で完成！深い味わいの秘密、海苔卵スープの作り方
こんにちは！キム・ジノクです。今日は、食卓に頻繁に登場するスープ料理の一つ、「海苔卵スープ」をご紹介します。あらかじめ昆布と煮干しの出汁を用意しておけば、あっという間に完成する魔法のようなスープです。香ばしい海苔の風味と、とろけるような優しい卵が合わさって、ご飯がどんどん進む魅力的な味わいが楽しめます。シンプルですが、味は決してシンプルではない、満足感と美味しさあふれる海苔卵スープを、ぜひ作ってみてください！
基本材料 (2〜3人分)- 海苔 3枚
- 卵 2個
- 刻みネギ 大さじ4
- みじん切りニンニク 小さじ1/3
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
- 塩 小さじ1/3 (味はお好みで調整)
- こしょう 少々
- 昆布煮干し出汁 600ml
調理手順
Step 1
1. 深みと旨味のある昆布煮干し出汁を作る：鍋に水1リットル、煮干し10匹、昆布1かけ、煮干しの実（あれば）小さじ1、ネギの青い部分1本（または根）を入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にし、15分間煮込みます。ザルなどで濾して澄んだ出汁を用意します。これで約600mlの出汁ができます。この出汁が海苔卵スープの深い味わいを引き出します！
Step 2
2. 海苔の香ばしさを引き出す：乾いたフライパンを軽く熱し、海苔3枚を両面とも軽く炙ります。香ばしくなったら、食品用保存袋などに入れ、手で優しく砕きます。細かくしすぎず、少し食感が残る程度がおすすめです。
Step 3
3. 卵液を準備する：ボウルに卵2個を割り入れ、刻みネギ大さじ4を加えてよく混ぜ合わせます。ネギを加えることで、スープに爽やかな風味と香りがプラスされます。
Step 4
4. 美味しい海苔卵スープを仕上げる：鍋に、1で作った昆布煮干し出汁600mlを入れ、みじん切りニンニク小さじ1/3、韓国醤油大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えます。出汁が煮立ったら、3で準備した卵液を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵がふんわりと固まってきたら、2で準備した海苔の ‘ふりかけ’ を加え、ひと煮立ちしたら美味しい海苔卵スープの完成です！ （ポイント：塩と韓国醤油の量は、お好みで調整してください。最後に味見をして、足りなければ足すのがおすすめです。）
