風味豊かな椎茸と豆腐のヘルシーおやき（小麦粉不使用）
超簡単！小麦粉を使わない、ヘルシーで美味しい椎茸と豆腐のおやきの作り方
秋の雨が降る日、油っこいおやきではなく、軽くて健康的なものが食べたい気分なら、この「椎茸と豆腐のおやき」をおすすめします。新鮮な椎茸の深い香りと、ふんわりとした豆腐が絶妙にマッチし、小麦粉を使っていなくても、もちもちで香ばしい味わいが楽しめます。お子様のおやつにも、大人のおつまみにもぴったりの栄養満点のおやきをぜひ作ってみてください！
主な材料- 新鮮な椎茸 5個
- 絹ごし豆腐または木綿豆腐 1/3丁（約100g）、水切りしておく
- 新鮮な卵 2個
- サラダ油 大さじ1
- 香ばしいえごま油（韓国ごま油）大さじ1
調味料・飾り- 天然塩 少々（お好みで）
- 挽きたての黒こしょう 少々
- 炒りごま 大さじ1
- 乾燥パセリ 少々（省略可）
- 天然塩 少々（お好みで）
- 挽きたての黒こしょう 少々
- 炒りごま 大さじ1
- 乾燥パセリ 少々（省略可）
調理手順
Step 1
椎茸はきれいに洗い、石づきを取り除き、傘の部分をできるだけ薄くスライスします。薄く切ることで、火の通りが良くなり、おやきの食感が柔らかくなります。
Step 2
豆腐はキッチンペーパーや布巾でしっかりと水気を絞り、フォークや包丁の背などで塊がなくなるまで滑らかに潰します。水気をしっかり切ることが、おやきが崩れずきれいに焼ける秘訣です。
Step 3
大きめのボウルに、スライスした椎茸と潰した豆腐を入れます。新鮮な卵2個を割り入れ、天然塩少々、黒こしょうを軽く振ります。箸やヘラを使って、全ての材料が均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。力を入れすぎないように注意してください。
Step 4
生地が少し混ざったら、炒りごま大さじ1と乾燥パセリ少々（省略可）を加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。ごまの香ばしさとパセリの爽やかな香りが加わり、風味がさらに豊かになります。
Step 5
中弱火で熱したフライパンに、えごま油大さじ1とサラダ油大さじ1を一緒にひき、油をなじませます。油が十分に温まったら、作った椎茸と豆腐の生地をお玉で適量取り、フライパンに落とし、スプーンの背を使って薄く丸く形を整えます。厚すぎると中まで火が通りにくくなることがあります。
Step 6
小麦粉が入っていないため、生地の端がきつね色に焼け始め、表面が少し固まってきたら、焦げ付かないように火加減に注意しながら、そっと裏返します。油でコーティングされているため、焦げ付きにくいですが、火加減は重要です。
Step 7
裏返した後も、もう片面が食欲をそそる黄金色になるまでじっくりと焼き上げたら、美味しい椎茸と豆腐のおやきの完成です！温かいうちに召し上がるのが一番美味しいです。
