風味豊かな干し椎茸と、あっさりとしたえごま油（カムジャ油）わかめスープ
牛肉なしで作る！椎茸とわかめの美味しいスープの作り方
牛肉を使わなくても、干し椎茸の深い旨味とわかめの爽やかさが調和した、あっさりとして上品なえごま油（カムジャ油）風味の椎茸わかめスープをご紹介します。初心者でも簡単に作れる詳しいレシピで、美味しい一食を完成させましょう。
材料- 乾燥わかめ 10g
- にんにくみじん切り 大さじ1
- えごま油（カムジャ油） 大さじ2
- 干し椎茸 2〜3個（または生椎茸 2個）
- だし醤油（または魚醤） 大さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを冷水に5分ほど浸して戻します。戻しすぎると食感が悪くなることがあるので、わかめ特有の乾いた感じがなくなる程度で大丈夫です。戻したわかめはよく洗い、しっかりと水気を絞って準備してください。
Step 2
干し椎茸を使う場合は、ぬるま湯に15〜20分ほど浸して戻します。生椎茸を使う場合は、軽く洗ってから、食べやすい大きさ（通常は厚さ1〜2cm程度）に切ります。椎茸は独特の香りとしっかりとした食感が、スープの味をより豊かにしてくれます。椎茸を使ったわかめスープは初めてですが、期待通り、すっきりとした美味しいスープになりそうです。
Step 3
鍋にえごま油（カムジャ油）を大さじ1〜2熱し、水気を絞ったわかめを入れて、中弱火でじっくりと炒めます。えごま油（カムジャ油）の香ばしい香りがわかめと馴染むまで、2〜3分炒めましょう。
Step 4
わかめが軽く炒められて水分が飛んだら、準備した椎茸を加えて、一緒に1分ほどさらに炒めます。その後、お好みのスープの量になるように、たっぷりの水を注ぎ入れてください。2〜3人分なら、約800ml〜1Lが目安です。
Step 5
水が煮立ってきたら、用意したにんにくみじん切り大さじ1とだし醤油（または魚醤）大さじ1を加えて、スープの味のベースを調えます。ここで魚醤を使うと、うま味が増してさらに深い味わいになります。
Step 6
スープの味見をして、もし薄ければ、塩を少量加えてお好みの味に調整します。椎茸わかめスープは、あまり塩辛くしない方が、椎茸とわかめ本来の味を楽しめます。味が決まったら、切った椎茸を加えて、強火で煮立たせ、その後中弱火にして10〜15分ほどじっくり煮込み、椎茸とわかめの旨味がスープにしっかり染み出すようにします。
Step 7
最後に、もう一度味を確認し、足りなければ塩をほんの少しずつ足して、最終的な味を整えてください。じっくり煮込んだ椎茸わかめスープを器に盛り付け、温かくしてお召し上がりください。
Step 8
完成した椎茸わかめスープは、予想以上にとてもあっさりとしていて上品な味わいが格別です。椎茸のしっかりとした食感と深い風味が、わかめスープに新しい魅力を加え、牛肉なしでも物足りなさを感じさせない美味しさを提供します。ご飯にかけても美味しいですし、しっかりとした一食としても申し分ありません。「椎茸えごま油（カムジャ油）わかめスープ」、ぜひ一度作ってみてください！
