風味豊かな塩サバの香ばし焼き
食欲をそそる！ネギたっぷり塩サバの焼き方
新鮮さが生きている、美味しい塩サバ（Jaban Mackerel）を使った、簡単ながらも風味豊かな焼き物レシピです。塩味の効いたサバに、香ばしいネギとシャキシャキした赤唐辛子を添えることで、脂っこさを抑えつつ旨味を引き出しました。老若男女問わず大好きな、ご飯が進むおかずです。食卓に頻繁に登場しても飽きのこない、魅力的なサバの焼き物をご紹介します。
材料- 塩サバ（Jaban Mackerel） 1尾（切り身）
- みりん 大さじ2（または、ソジュ）
- 長ネギ 1/2本
- 赤唐辛子 1/2個
- 黒こしょう 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
塩サバは食べやすい大きさに切り分けて準備してください。冷たい流水でさっと洗い、キッチンペーパーで表面の水分を丁寧に、しっかりと拭き取ってください。水分をしっかり取り除くことが、油はねを防ぎ、よりカリッと焼き上げるための重要なポイントです。
Step 2
サバ特有の臭みを抑えるために、みりん（またはソジュ）をサバの両面に均等に塗ってください。約5分ほど置いてから、再びキッチンペーパーで軽く叩くようにして、みりん（またはソジュ）の水分を取り除きます。レモンがあれば、レモン汁を軽く絞ると、臭み消し効果がさらに高まります。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サバの皮の面（尾側）を下にして置きます。塩サバ自体に油分があるので、別途油をひく必要はありません。中火を保ちながら、ゆっくりと焼き色がつくまで焼いてください。焦げ付かないように注意しながら、香ばしく焼き色をつけることが大切です。
Step 4
サバが焼ける間に、長ネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を使い、細かく刻んで準備してください。ネギの千切りにしても良いですし、薬味として乗せやすいように適当な大きさに刻んでも構いません。
Step 5
よく焼けたサバを器にきれいに盛り付けます。その上から、新鮮な黒こしょうを軽く振りかけて風味を加え、準備した刻みネギを薬味のようにたっぷり散らしてください。ネギの香りがサバの旨味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 6
最後に、彩りを添える赤唐辛子も薄切りにしてサバの上に乗せれば完成です！赤い赤唐辛子が乗ると、より食欲をそそる見た目になります。香ばしく、そして塩味の効いた塩サバの焼き物に、風味豊かなネギとピリッとした赤唐辛子の組み合わせが、食欲を刺激すること間違いなしです。炒りごまを散らして仕上げるのもおすすめです。
