風味豊かなヨモギ（ダルレ）の醤油ディップ
お祝いの食卓を彩る！完璧なヨモギ（ダルレ）醤油ディップのレシピ
このレシピは、お祝いの日の様々なチヂミ（ジョン）に合う、美味しいディップソースを作るために考案されました。韓国の伝統的なお祝い料理の風味豊かな味わいを完璧に引き立てます。
主な材料- 新鮮なヨモギ（ダルレ） 2束（きれいに処理されたもの）
調味料- 醤油 10大さじ（一般的な食事用スプーンサイズ）
- イワシ魚醤またはカナリエキス 2大さじ（一般的な食事用スプーンサイズ）
- 砂糖 小さじ1（ティースプーンサイズ）
- 梅エキス 2大さじ（一般的な食事用スプーンサイズ）
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（一般的な食事用スプーンサイズ）
- ごま（炒りごままたはすりごま） 大さじ2（一般的な食事用スプーンサイズ）
- ごま油 大さじ1（一般的な食事用スプーンサイズ）
- 水 8大さじ（一般的な食事用スプーンサイズ、あっさりとした味がお好みなら10大さじまで）
- 醤油 10大さじ（一般的な食事用スプーンサイズ）
- イワシ魚醤またはカナリエキス 2大さじ（一般的な食事用スプーンサイズ）
- 砂糖 小さじ1（ティースプーンサイズ）
- 梅エキス 2大さじ（一般的な食事用スプーンサイズ）
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（一般的な食事用スプーンサイズ）
- ごま（炒りごままたはすりごま） 大さじ2（一般的な食事用スプーンサイズ）
- ごま油 大さじ1（一般的な食事用スプーンサイズ）
- 水 8大さじ（一般的な食事用スプーンサイズ、あっさりとした味がお好みなら10大さじまで）
調理手順
Step 1
香り高いヨモギ（ダルレ）の準備を始めましょう！まず、ヨモギ（ダルレ）を流水でよく洗い、土や汚れを取り除いてください。
Step 2
洗ったヨモギ（ダルレ）をしばらく水に浸しておくと、根元の土や皮を剥がしやすくなります。約5分ほど軽く浸しておきましょう。
Step 3
浸したヨモギ（ダルレ）の根元を優しくこすって土を取り除き、硬い根元やしおれた葉はきれいに取り除きます。ヨモギ（ダルレ）の柔らかい部分だけを使うことで、心地よい食感を楽しむことができます。
Step 4
きれいに処理したヨモギ（ダルレ）をザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水気が多いと醤油の味が薄まることがあるので、軽く振ってできるだけ水気を切ることが大切です。
Step 5
さて、ヨモギ（ダルレ）を食べやすい大きさに切る番です。私は少し歯ごたえのある食感が好きなので、約2cmの長さに切りました。もし、より柔らかい食感がお好みであれば、1cm程度の長さに細かく切っても構いません。
Step 6
大きめのボウルに、醤油ベースの調味料を混ぜる準備をしましょう。まず、醤油を大さじ10（一般的な食事用スプーンで）加えてください。
Step 7
旨味を加えるために、イワシ魚醤またはカナリエキスを大さじ2加えてください。魚醤は醤油の塩味を補うだけでなく、深みを与えます。
Step 8
香ばしい風味を加えるために、ごま油を大さじ1加えてください。最後の方に加えることで、香りがより際立ちます。
Step 9
甘酸っぱさを加えるために、梅エキスを大さじ2加えてください。砂糖の代わりに使うことで、ヘルシーな甘さを加えることができます。
Step 10
ほんのりとした甘さを加えるために、砂糖を小さじ1（ティースプーンで）加えてください。入れすぎるとヨモギ（ダルレ）の繊細な風味が隠れてしまうので、量には注意しましょう。
Step 11
ピリッとした辛さと彩りを加えるために、唐辛子粉（コチュカル）を大さじ1加えてください。辛いのがお好みであれば、もう少し加えても良いでしょう。
Step 12
最後に、香ばしさを加えるために、ごま（炒りごままたはすりごま）を大さじ2たっぷりと加えてください。ごまを軽く潰して加えると、より香ばしい風味を感じられます。
Step 13
最後に、水を大さじ8（一般的な食事用スプーンで）加えてください。もう少し薄味にしたい場合や、さらっとした仕上がりにしたい場合は、水を10大さじまで加えても構いません。材料の量に合わせて水の量を調整してください。
Step 14
さて、全ての調味料が均一に混ざるまで、よくかき混ぜてください。醤油ベースがダマにならないように、優しく混ぜることが重要です。
Step 15
準備したヨモギ（ダルレ）を調味料に入れ、優しく和えてください。強く混ぜすぎるとヨモギ（ダルレ）が崩れてしまうことがあるので、ヨモギ（ダルレ）の新鮮さを保つように優しく混ぜるのがポイントです。
Step 16
完成です！香り高いヨモギ（ダルレ）の醤油ディップができあがりました。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し寝かせると味が馴染んでさらに深みのある味わいになります。美味しいお祝い料理と一緒にお楽しみください！
