風味豊かなヨモギとネギの和え物
美味しいお肉パーティーを彩る、ヨモギとネギの和え物
いつも同じネギの和え物に飽きていませんか？春の香りを添えるヨモギ（ツルニチニチソウ）をネギと一緒に和えてみてください。独特の風味とシャキシャキとした食感が、どんなお肉料理にもぴったりです。特別な日でも、何気ない日常でも、食卓をより美味しくしてくれるヨモギとネギの和え物をご紹介します。
材料- 新鮮なヨモギ（ツルニチニチソウ） 1束
- シャキシャキとしたネギ（パチェ） 1束（スーパーで購入または自分で千切り）
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 甘さの砂糖 大さじ1
- 爽やかな酢 大さじ4
- 香ばしいエゴマ油（トゥルギルム） 大さじ1
- 香ばしいごま 大さじ1
- 旨味の醤油（チンカンジャン） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、香りの良いヨモギ（ツルニチニチソウ）をきれいに洗いましょう。根元についた土も念入りに、流水で洗い流し、水気を切って準備します。
Step 2
ネギ（パチェ）は、新鮮なサムギョプサル（豚バラ肉）を買ったときにおまけでもらうか、スーパーで手軽に購入できます。通常、1パック程度あれば十分です。
Step 3
購入したネギは、さっと水洗いして水気を切り、長すぎる場合は食べやすい長さに2～3等分してください。シャキシャキとした食感を保つことが重要です。
Step 4
きれいに洗ったヨモギ（ツルニチニチソウ）は、2～3cmの長さに刻んでください。あまり細かく切りすぎると、食感と香りが損なわれることがあるため、少し大きめに切るのがおすすめです。
Step 5
それでは、美味しい味付けを作りましょう。大きめのボウルに、細かいコチュカル（韓国唐辛子粉）を大さじ2杯加えます。きれいな色味とピリッとした辛さを加えます。
Step 6
甘みを加えるために、砂糖を大さじ1杯加えます。甘みはお好みで調整してください。
Step 7
爽やかな風味を担当する酢を大さじ4杯加えます。酢は材料の風味を引き立て、こってり感を和らげる役割をします。
Step 8
旨味を加えるために、醤油（チンカンジャン）を大さじ1杯加えます。醤油で全体の味のバランスを整えます。
Step 9
最後に、香ばしさを加えるためにエゴマ油（トゥルギルム）を大さじ1杯加えます。エゴマ油の風味が、ヨモギとネギの味をより一層高級にしてくれます。
Step 10
味付けにごまを大さじ1杯たっぷり振りかけます。準備した味付けをヨモギとネギの上にかけて、優しく和えてください。強く混ぜすぎるとネギがしんなりしてしまうので注意しましょう。
Step 11
すべての材料が味付けとよく絡むように、美味しく和え上げてください。お皿にきれいに盛り付けたら完成です！香ばしいヨモギとシャキシャキとしたネギの調和のとれた味をお楽しみください。特に焼き肉と一緒に食べると、脂っこさも和らぎ、口いっぱいに幸せな気分を運んでくれるでしょう。
