風味豊かなヨモギとサーモンのロール寿司＆特別なヨモギカナッペ
春の香りを満喫！新鮮なヨモギとスモークサーモンで作る、絶品ロール寿司とワインに合うカナッペ
旬を迎えたヨモギの爽やかな香りと、とろけるようなスモークサーモンを使った「ヨモギとサーモンのロール寿司」で、特別な日にもぴったりな一品をどうぞ。ピリッとしたマスタードソースとクリーミーなチーズが、ワインとの最高の相性を奏でます。さらに、余った材料でエレガントな「ヨモギカナッペ」も作れるので、食卓がより一層豊かになります。食欲がない時でも、ヨモギとサーモンの爽やかな風味が口いっぱいに広がり、楽しい食事体験をお届けします！
ヨモギとサーモンのロール寿司（1人分）- ごはん 1/2杯分
- 海苔 1枚
- スモークサーモン 適量
- 新鮮なヨモギ 1掴み（洗って水気を切ったもの）
- ケッパー 適量（水気を切ったもの）
寿司酢- 米酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
ロール寿司用マスタードソース- マスタード 大さじ2
- 和からし 少々
- 粒マスタード 小さじ1
添え物用タルタルソース- マヨネーズ 大さじ3
- 玉ねぎのみじん切り 適量
- ヨモギのみじん切り 適量
- レモン汁 少々
- 黒こしょう 少々
- はちみつ 少々
カナッペとロール寿司の飾り用クリームチーズソース- クリームチーズ 大さじ5
- ヨモギのみじん切り 適量
- 玉ねぎのみじん切り 適量
- レモン汁 小さじ1
- 黒こしょう 少々
- はちみつ 少々
ヨモギカナッペの材料- ヨモギのみじん切り 適量
- ケッパー 11粒
- スモークサーモン 6枚
- 大きめのエビ 5尾
- クラッカー 約11枚
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- 米酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
ロール寿司用マスタードソース- マスタード 大さじ2
- 和からし 少々
- 粒マスタード 小さじ1
添え物用タルタルソース- マヨネーズ 大さじ3
- 玉ねぎのみじん切り 適量
- ヨモギのみじん切り 適量
- レモン汁 少々
- 黒こしょう 少々
- はちみつ 少々
カナッペとロール寿司の飾り用クリームチーズソース- クリームチーズ 大さじ5
- ヨモギのみじん切り 適量
- 玉ねぎのみじん切り 適量
- レモン汁 小さじ1
- 黒こしょう 少々
- はちみつ 少々
ヨモギカナッペの材料- ヨモギのみじん切り 適量
- ケッパー 11粒
- スモークサーモン 6枚
- 大きめのエビ 5尾
- クラッカー 約11枚
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- マヨネーズ 大さじ3
- 玉ねぎのみじん切り 適量
- ヨモギのみじん切り 適量
- レモン汁 少々
- 黒こしょう 少々
- はちみつ 少々
カナッペとロール寿司の飾り用クリームチーズソース- クリームチーズ 大さじ5
- ヨモギのみじん切り 適量
- 玉ねぎのみじん切り 適量
- レモン汁 小さじ1
- 黒こしょう 少々
- はちみつ 少々
ヨモギカナッペの材料- ヨモギのみじん切り 適量
- ケッパー 11粒
- スモークサーモン 6枚
- 大きめのエビ 5尾
- クラッカー 約11枚
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- ヨモギのみじん切り 適量
- ケッパー 11粒
- スモークサーモン 6枚
- 大きめのエビ 5尾
- クラッカー 約11枚
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは新鮮な材料を準備しましょう！ヨモギはきれいに洗い、水気を切ります。スモークサーモンとケッパーも使いやすいように準備してください。玉ねぎは細かくみじん切りにします。
Step 2
炊きあがった温かいご飯に、艶と風味を加える寿司酢を作りましょう。小さなボウルに米酢大さじ2、砂糖小さじ1、塩少々を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜてください。
Step 3
なめらかでクリーミーなチーズソースを作りましょう。ボウルにクリームチーズ大さじ5を入れ、細かく刻んだヨモギと玉ねぎを少量ずつ加えます。黒こしょう少々、レモン汁小さじ1、はちみつ少々で味を調え、すべてが均一に混ざるまでよく混ぜます。
Step 4
準備したクリームチーズソースは、絞り袋に入れるとロール寿司やカナッペをきれいに飾り付けることができます。絞り袋がない場合は、スプーンや箸を使っても大丈夫です。
Step 5
温かいご飯に、準備した寿司酢を均一に振りかけます。しゃもじやご飯ベラを使い、お米を潰さないように優しく混ぜてください。これにより、ご飯に美しい光沢と美味しい風味が出ます。お好みで黒ごまを少量加えると、香ばしさがプラスされます。
Step 6
ロール寿司に添える、爽やかなタルタルソースを作りましょう。ボウルにマヨネーズ大さじ3を入れ、細かく刻んだ玉ねぎとヨモギを少量ずつ加えます。レモン汁少々、黒こしょう少々、はちみつ少々を加えて、すべてがよく混ざるように混ぜます。（ゆで卵がなくても十分美味しいタルタルソースができます！）
Step 7
ロール寿司にアクセントを加えるマスタードソースを作りましょう。小さなボウルにマスタード大さじ2、和からし少々、粒マスタード小さじ1を混ぜ合わせます。これだけで、風味豊かなマスタードソースが完成します。
Step 8
巻きすの上に海苔を置き、準備した寿司飯を海苔の3分の2程度の範囲に、薄く均一に広げてください。ご飯が厚すぎると、巻くときに破れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 9
いよいよ巻きます！ご飯の上にスモークサーモンを lengthwise に並べ、絞り袋に入れたクリームチーズソースをサーモンの上にきれいに絞り出します。その上に新鮮なヨモギをたっぷりと乗せ、マスタードソースを軽くかけます。巻きすを使い、端からしっかりと巻き込み、形を整えましょう。
Step 10
きれいに巻けたロール寿司は、包丁に少量の水をつけて、食べやすい大きさ（約2cm）に切ります。お皿に盛り付け、作ったタルタルソースを乗せ、ケッパーを数粒飾れば、美しいヨモギとサーモンのロール寿司の完成です！
Step 11
残った材料で、素敵なカナッペを作りましょう！新鮮なヨモギ、スモークサーモン、そしてロール寿司の残りのクリームチーズソースを使って、ユニークで美味しいカナッペが作れます。美味しいカナッペの材料を揃えましょう。
Step 12
エビは殻をむき、背わたを取ってきれいに洗います。キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩と黒こしょうで軽く下味をつけます。
Step 13
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを大さじ1回します。オイルが温まって、調理を始める準備ができたらOKです。
Step 14
熱したフライパンに下味をつけたエビを入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。エビが焼けている間に、準備したヨモギをフライパンに加え、香りを引き出すように軽く炒め合わせます。エビとヨモギの風味がよく調和するように炒めましょう。
Step 15
カリカリのクラッカーの上に、絞り袋を使ってクリームチーズソースをきれいに絞り出します。その上に、細かく刻んだヨモギをパラパラと散らして、爽やかな香りをプラスします。
Step 16
クリームチーズを乗せたクラッカーの上に、こんがり焼いたエビとスモークサーモンをきれいに並べます。
Step 17
カナッペを美しく仕上げるために、エビとサーモンの上にさらにクリームチーズソースを少量絞り出します。その上に、ツヤのあるケッパーを乗せ、最後に刻んだヨモギを散らして飾り付ければ、見た目も美しいヨモギカナッペの完成です！
Step 18
ヒント！カナッペに新鮮なトマトのスライスを添えると、さらに爽やかな味わいになります。もし生トマトがない場合は、梅エキスで作ったトマトのピクルスを添えると、また違った美味しさが楽しめます。（近いうちに梅トマトピクルスのレシピも公開する予定です！）
