風味豊かなブロッコリーのナムル風和え レシピ
栄養満点！ブロッコリーの簡単ナムル風和え
いつもはサラダや、茹でてチョジャン（韓国風甘辛酢味噌）で食べるだけのブロッコリーを、韓国のナムル（和え物）のように優しく和えてみました。これだけで、食欲をそそるご飯のおかずがもう一品完成します。簡単なのに栄養も美味しさも満点なブロッコリーの和え物で、ヘルシーな食卓を彩りましょう！
主な材料- 新鮮なブロッコリー 1/2個
調味料- 韓国だし醤油（薄口醤油）大さじ1/3（旨味を加えます）
- 塩 小さじ1/2（味を調えます）
- にんにくのみじん切り 小さじ1（ピリッとした風味を加えます）
- 炒りごま（すりごま）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/3
- 韓国だし醤油（薄口醤油）大さじ1/3（旨味を加えます）
- 塩 小さじ1/2（味を調えます）
- にんにくのみじん切り 小さじ1（ピリッとした風味を加えます）
- 炒りごま（すりごま）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/3
調理手順
Step 1
新鮮なブロッコリーは、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に小房に分けます。沸騰したお湯にブロッコリーを入れ、約30秒間、ごく短時間だけ茹でます。こうすることで、ブロッコリーのシャキシャキとした食感を保ちつつ、栄養素の損失を最小限に抑えることができます。
Step 2
茹で上がったブロッコリーはすぐに引き上げ、流水または氷水で手早く冷まします。これにより、ブロッコリーの鮮やかな緑色がより鮮明になり、柔らかくなりすぎるのを防ぐことができます。しっかり冷えたら、両手で優しく水気をしっかりと絞ってください。水気をしっかり絞ることで、味がしっかり絡み、水っぽくなるのを防ぎます。
Step 3
水気を切ったブロッコリーに、ごま油以外の全ての調味料（韓国だし醤油、塩、にんにくのみじん切り、炒りごま）を加えます。ここからは、優しく手で揉むように（「 조물조물 (チョモルチョモル)」というように）和えていきます。ブロッコリーが潰れないように注意しながら、調味料が均一に絡むようにするのがポイントです。
Step 4
最後に、ごま油を加えてもう一度軽く和えます。ごま油の香ばしい風味が加わることで、ブロッコリーの和え物の美味しさが格段にアップします。ごま油は最後に入れることで、特有の香りが飛んでしまうのを防ぎ、長く風味を保つことができます。
Step 5
出来上がったブロッコリーの和え物は、密閉容器に移して冷蔵庫で保存してください。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し寝かせることで、味がより染み込み、さらに豊かな風味を楽しむことができます。サラダや副菜として、様々に活用してみてください。（他のレシピは https://www.instagram.com/happy_oneul でチェック！）
