風味豊かなネギ風味の自家製ラー油
驚くほど簡単！ハンドドリップセットを使ったネギ入りラー油の作り方
唐辛子を油で直接煮詰めると焦げてしまう経験、皆さんもありませんか？もう心配いりません！ハンドドリップコーヒーセットを活用した、ネギの優しい香りが移った特別なラー油のレシピを公開します。この方法なら焦げ付きを防ぎ、お料理に美味しい風味の深みを加えることができます。自家製ラー油で、あなたの料理をさらに格上げしましょう！
必須材料- ガラス製ドリッパー 1個
- コーヒーサーバーまたは適切なガラス製容器 1個
- コーヒーフィルター 1枚
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ3
- サラダ油（キャノーラ油、グレープシードオイルなど） 400ml
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に）
オプション材料（風味アップのため）- ペペロンチーノ（または乾燥唐辛子） 少々
- ニンニク（丸ごと） 2〜3かけ
- ペペロンチーノ（または乾燥唐辛子） 少々
- ニンニク（丸ごと） 2〜3かけ
調理手順
Step 1
まず、ラー油作りのための道具を準備しましょう。ハンドドリップコーヒーに使うガラス製ドリッパー、コーヒーサーバー、そしてコーヒーフィルターが必要です。サーバーがない場合は、ドリッパーに合う清潔なガラス製容器なら何でも大丈夫です。ドリッパーにコーヒーフィルターをセットしてください。
Step 2
小さな鍋（ミルクパン）にサラダ油400mlを注ぎ、中火にかけます。油の縁に小さな泡がポコポコと立ち始めたら、次のステップに進む準備をします。この段階で強火は避けてください。
Step 3
油が適温になったら、準備した長ネギ1本を食べやすい大きさに切って（みじん切りや半分に切るなど）加え、火を弱火に落とします。ネギの優しい香りが油にゆっくりと移るようにすることが大切です。
Step 4
風味をさらに加えたい場合は、ここでペペロンチーノ（乾燥唐辛子）とニンニクの丸ごとを加えます。（これらはオプションです。）弱火を保ち、沸騰し始めたら、さらに約5分間じっくりと煮て、ネギ、ニンニク、唐辛子の香りを油に十分に染み込ませます。焦げ付かないように注意してください。
Step 5
油が徐々に澄んだ黄色に変わり、材料が煮えていくのが見えるでしょう。この色になったら火を止めます。材料を取り出す時間です。細かい網目のザルなどをボウルにセットし、油をしっかり切ってから、固形物は捨ててください。（焦げ付いたネギやニンニクがあれば、この段階で取り除いてください。）
Step 6
熱く煮出した油を、準備したドリッパーとサーバー（またはガラス容器）にゆっくりと注ぎます。ドリッパーの中に粉唐辛子大さじ3を入れ、その上から熱い油をゆっくりと注ぎ入れてください。ここで油が唐辛子と反応して勢いよく泡立ち、スパイシーな香りと美味しい風味が油に移っていきます。
Step 7
フィルターを通して、澄んだ香りの良いラー油が下のサーバーにゆっくりと滴り落ちます。これで風味豊かなラー油の完成です！油が完全に冷めるのを待ってから、清潔な保存容器に移し替えてください。
Step 8
ヒント：もしラー油の風味が薄く感じる場合は、最初のステップに戻り、煮出した材料（ネギ、ニンニクなど）が残っていれば、再度油を温めてかけるか、集めたラー油自体を軽く温め直して濃度を調整することができます。ただし、風味を変えてしまう可能性があるので、加熱しすぎには注意してください。適切に冷ましたら、冷蔵庫で保存するとより長く使えます。
